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韭菜猪肉馅儿【翡翠白玉水饺】

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畏惧水的杯子

冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，这一天，中国南北方会有不同的习俗，北方大部分地区会吃饺子、南方会吃汤圆，还有谚语：冬至到，吃水饺。饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子多用面皮包馅水煮而成，饺子皮用菠菜汁和清水制作2种颜色的面团，翡翠咱可以不买，但翡翠水饺还是要吃的，这里制作的韭菜猪肉馅儿， 韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
饺子皮：
、
面粉 2碗
、
菠菜 100g
、
清水 适量
、
韭菜猪肉馅儿：
、
猪肉 200g
、
韭菜 100g
、
盐 4g
、
十三香 少许
、
生抽 1汤匙
、
料酒 1汤匙
、
香油 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、面团封保鲜膜醒半小时，醒后面团会很光滑，而且口感劲道。 2、拌饺子馅时，韭菜切碎后放入肉馅中，暂时不搅拌，先把饺子皮擀好，包之前再拌匀可以防止韭菜出水。 3、包饺子时，左手呈碗状，放入拌匀的饺子馅，这样可以多包些馅料。这种挤饺子的手法，饺子皮不会有面疙瘩，包的速度较快。 4、饺子馅包完了，剩余的面剂子可以做成手擀面，都不会浪费。

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发布于 2019-10-05

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