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手握寿司的做法

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手握寿司

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日本寿司里最爱吃的就是这种手握寿司了，一个外形实在太美，二来没有我不爱的海苔。今天先试了三文鱼和基尾虾、生的和熟的两种，以后有机会再多买几种材料来做

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30-60分钟 | 切墩(初级)

三文鱼 50克

、

基尾虾 6个

、

米饭 1碗

、

寿司醋 20克

、

芥末适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先用牙签从基尾虾头部和身体中间，挑出虾线
步骤2/14 点击查看大图
再将牙签从虾肚子尾部插入，这一步的目的是煮虾可以保持直形
步骤3/14 点击查看大图
一个寿司用一只虾，稍微多准备几个防止后面操作有失误
步骤4/14 点击查看大图
水烧开后将虾烫熟，颜色变红就差不多了，不要煮老，这里虾肉还是保持直形的
步骤5/14 点击查看大图
去掉虾头，除了尾部的壳保留，其他剥掉
步骤6/14 点击查看大图
从肚子处用刀切开，注意背部不要切断
步骤7/14 点击查看大图
准备好新鲜的三文鱼，冲下水，表面用厨房纸擦干
步骤8/14 点击查看大图
三文鱼切成三角形，注意表纹理方向要好看，大小和虾肉的差不多
步骤9/14 点击查看大图
煮好的米饭趁热加入寿司醋拌匀，寿司醋可以分次加入，加的过程中多尝几次味道，15分钟后米饭基本是手温就准备贴了
步骤10/14 点击查看大图
准备一些寿司醋和芥末
步骤11/14 点击查看大图
左手带上一次性手套，先沾一些寿司醋，空手贴下，让手心里也沾上寿司醋，这样抓米饭就不会粘手
步骤12/14 点击查看大图
抓一坨米饭，用左手粘出这样的形状，上部有一定弧度，虾肉上沾一点芥末，盖在米饭上，用右手帮助压紧
步骤13/14 点击查看大图
三文鱼宽度大，用右手大姆指和食指往两侧贴住，上部和底下在贴紧
最后一步点击查看大图
装盘开吃，吃的时候沾一些酱油

小贴士

1、寿司米饭要比一般米饭煮硬一些，我喜欢软一些的，所以基本和平时煮饭一样 2、不喜欢寿司的，虾肉或鱼肉可以不抹芥末 3、没有寿司醋可以用白醋、盐、糖调味，反正我调不出好的味道，还是直接买方便

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-05

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