生煎包
生煎包是江浙沪特色小吃,皮酥、肉香,精巧,咬上一口,馅香皮酥,伴随着葱花的味道和芝麻的香味,滋味十足!
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步骤1/20
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2g酵母放入碗中,倒入110g温水(低于40度的温水),调匀后静置2分钟。
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步骤2/20
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200g面粉中加入3g白糖拌匀,倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/20
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揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵45分钟。
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步骤4/20
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准备做肉馅,肉糜中加入50g清水,用筷子搅拌均匀,让肉糜吸收水分,加入盐、白糖、太太乐原味鲜、鲜酱油、调味拌匀。
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步骤5/20
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葱花加入肉馅中拌匀备用。
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步骤6/20
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45分钟后,面团发酵至原来的两倍大。
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步骤7/20
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取出面团,搓成长条,用手掌按扁。
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步骤8/20
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再用手掌对折按压面团,搓长、搓圆面团。
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步骤9/20
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揪成20-24个小剂子。
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步骤10/20
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面团擀成中间厚,边缘薄的圆皮,放入肉馅。
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步骤11/20
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捏出褶子,包出包子模样。
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步骤12/20
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包好的包子,盖上一块布,继续发酵20分钟。
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步骤13/20
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包子明显变大后,平底锅刷油,微热时,放入包子,盖上盖子中火煎2分钟,包子底部定型起壳。
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步骤14/20
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20g淀粉中加入200g清水,调匀。
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步骤15/20
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将淀粉水沿锅边倒入平底锅中。
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步骤16/20
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水位到达包子的1/3处,盖上锅盖,弱中火煎(大约煎15分钟)。
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步骤17/20
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煎至水干,开盖,撒上葱花和芝麻,再煎2分钟。
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步骤18/20
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脆脆口感的冰花。
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步骤19/20
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肉汁鲜美,皮酥肉香!
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最后一步
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生煎包
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-05
生煎包的其他做法
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