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牛肉烧五花的做法

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牛肉烧五花

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少年爱吃各种红肉：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉……鸡肉怕激素速成，羊肉太贵。就目前看，猪精排42元/斤，小里脊29.3元/斤，五花肉29.9元/斤，还不如加几块钱吃牛肉。牛肉缺少油脂，于是，突发奇想，3斤牛肉搭配6两五花肉，完美解决。吃不完的放冰箱冷藏，隔天蒸米饭时挖一小碗一蒸热，又省劲又美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 1500g

、

五花肉 6两

、

大葱 1根

、

大蒜 2头

、

草果 1个

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

桂皮一小段

、

丁香 6颗

、

花椒 1小把

、

郫县豆瓣 2勺子

、

姜 1块

、

生抽 50克

、

醋 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一块上好的牛肉，洗净切丁。五花肉我只用了图中的一半，放多了会油腻。
步骤2/9 点击查看大图
牛肉焯水去腥，切记冷水下锅，这样子不但能够逼出血水，还能保证口感嫩度。
步骤3/9 点击查看大图
准备好的佐料如图
步骤4/9 点击查看大图
五花肉煸香出油，加花椒煸香捞出扔掉，加入上图佐料，加郫县豆瓣炒出红油。
步骤5/9 点击查看大图
倒入焯水后的牛肉炒几分钟后，加生抽、醋、水没过牛肉焖煮几分钟。
步骤6/9 点击查看大图
炒制后的牛肉连肉带汤倒入高压锅压25分钟，气压退去后倒入炒锅拣去大料，加盐收汁即可。
步骤7/9 点击查看大图
可以添加香菇丁、笋子丁、胡萝卜丁随意搭配，美味可口，即可下饭又可用作搭配面食，
步骤8/9 点击查看大图
这个是加了香菇丁和杏鲍菇丁的版本
最后一步点击查看大图
您还可以用它做成一碗香喷喷的牛肉面。没有做不到的，只有想不到的。

小贴士

牛肉焯水的时候必须冷水下锅，切记切记！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-05

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