玫瑰水煎包
煎包和普通的蒸制包子所不同的是，经过煎制的包子，上部柔软底部焦脆，更香口感层次也更为丰富。今天分享的这道水煎包，夹入馅料裹成玫瑰状，小小的变化就能做出颜值味道兼具的美食，特别受家里孩子喜欢！
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步骤1/25
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把干贝和干香菇提前放入清水中泡发至软。干贝、干香菇、虾皮等这类干货可以给食材提鲜增香，减少调味品的使用。
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步骤2/25
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在250g中筋面粉（普通面粉）中加入2g酵母。
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步骤3/25
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分次加入130g左右的清水，边加边用筷子搅拌。注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据实际情况确定水量的多少。
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步骤4/25
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接着手揉进行混合，揉至面团表面光滑不黏手。
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步骤5/25
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室温下发酵至两倍大。夏天发酵的时间大概是半小时，冬天需要的时间相应长一些。可以扒开面团，看到面团组织呈蜂窝状即可。
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步骤6/25
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把150g前腿肉切片后剁成肉糜。
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步骤7/25
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泡发好的干贝切丁。
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步骤8/25
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同样处理好香菇。
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步骤9/25
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小葱切花。
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步骤10/25
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把处理好的食材倒入搅拌碗中，加入1g盐和2g生抽。调味品请根据宝宝年龄和口味调整用量。
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步骤11/25
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顺一个方向搅拌至肉糜上劲。
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步骤12/25
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发酵好的面团放置在撒有干面粉的案板上，揉搓排气。
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步骤13/25
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用擀面杖擀压成2mm左右的厚度。
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步骤14/25
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用圆形模具压出造型。
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步骤15/25
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把四片面皮叠放在一起。
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步骤16/25
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在中间铺上适量肉馅。
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步骤17/25
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对折起来，压紧实。
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步骤18/25
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沿一端卷起，做成花瓣造型。
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步骤19/25
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依次做好剩余的。
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步骤20/25
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平底锅先不要开火，刷一层薄油。
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步骤21/25
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把面团码好，盖上盖子醒发25分钟，让面团变得更松弛。
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步骤22/25
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醒发好后，起中小火，焖煎至底部微黄。
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步骤23/25
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揭盖，注入100g清水。
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步骤24/25
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盖回盖子，用中火继续焖煎至水份收干，即可出锅。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-05
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