【腌醉蟹】10月必吃第一物,提前安排不错过!
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秋风起,蟹脚痒,又是一年吃蟹日!蟹脚痒不痒不知道,想吃蟹的心倒是一直痒痒挠。如何蒸蟹、如何拆蟹相信大家都很拿手了,今天带来江南名菜腌醉蟹(附带祖传BGM),只需掌握腌汁的调配和螃蟹的预处理,在家就能轻松炮制!走一个呗!
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食材清单
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螃蟹
10只
、
白糖
500克
、
生抽
500毫升
、
花雕酒
500毫升
、
白酒
45毫升
、
小青柠
3个
、
八角
2个
、
桂皮
1段
、
陈皮
2片
、
花椒
3克
、
生姜
50克
、
香叶
3片
烹饪步骤
-
步骤1/3
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清洗螃蟹,挑选四脚有力、肚脐尖儿发红(膏满)、肚脐和后盖连接处饱满的蟹,刷洗干净,放入清水中静置1小时;
-
步骤2/3
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制作腌汁,将白糖、八角、桂皮、陈皮、花椒、香叶、生姜、生抽按比例混合,煮开冷却,加入花雕酒、白酒、小青柠调匀;
-
最后一步
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生醉法:螃蟹放入高度白酒中浸泡30分钟后捞出,放入腌汁,冷藏浸泡2~3天;熟醉法:螃蟹上锅蒸制12分钟,放入腌汁,冷藏浸泡4~6小时。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-04
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