松花鹌鹑蛋
天冷在家,闲来无事,想做个松花蛋,做了一半才想起来拍照,这是上次做好的,当时材料不全,用的绿茶,用红茶颜色更加金黄透亮。
-
步骤1/9
点击查看大图
网上买的皮蛋分,一定要记住买这种无铅的,一袋200克左右,能做60_70个鹌鹑蛋。
-
步骤2/9
鹌鹑蛋清理干净表皮,放通风处晾干,此步忘照了
-
步骤3/9
点击查看大图
冲泡红茶,浓一些,放至室温,少量分次加入变蛋粉中,边加边搅拌,加少许盐,茶水不能放太多,粘稠即好,加多了挂不住蛋皮。搅好放置一小时。
-
步骤4/9
点击查看大图
一小时后分次放入鹌鹑蛋裹浆
-
步骤5/9
点击查看大图
裹好浆的放入塑料袋中,普通塑料袋就好,不需要保鲜袋,每一袋20左右。
-
步骤6/9
点击查看大图
封口,放在干燥通风处,现在20_30°的室温,3天左右。
-
步骤7/9
点击查看大图
抽样检查合格后,将其他鹌鹑蛋表皮清洗干净,擦干,放入冰箱冷藏保存
-
步骤8/9
点击查看大图
最好放两天后再吃
-
最后一步
点击查看大图
打开早了一些,再坚持半天应该更好,但也不能时间更长,时间长了也会化掉。
1.器皿不要用金属的,会腐蚀
2.鹌鹑蛋不要有破裂,要挑完整的
3.时间上不是完全标准,2_3天时可以抽样检验
4.绿茶也可以,最好红茶,颜色更好
第一次发布菜谱,可能有遗漏,欢迎留言讨论
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-04
松花鹌鹑蛋的相关分类
松花鹌鹑蛋的相关推荐
-
自制广式腊肠
23119人看过 -
酸豆角炒肉末#我要上首页酸辣家常菜#
4748877人看过 -
风干肠
20480人看过 -
#味达美年味小馆#糯米蒸排骨
154819人看过 -
黑芝麻核桃花生糖
370402人看过 -
#流感季饮食攻略#土豆泥火腿糯米饼
175810人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#香辣土豆炒肉丝
140335人看过 -
黑芝麻花生糖
49885人看过 -
红糖姜汁糕
19477人看过 -
羊肚菌猴头菇养胃汤!饮食不规律、胃痛、胃酸胃溃疡喝它
98541人看过 -
咖啡秀厨:肉片炒脆瓜
5463人看过 -
正宗广式腊肠
47903人看过