松花鹌鹑蛋
天冷在家，闲来无事，想做个松花蛋，做了一半才想起来拍照，这是上次做好的，当时材料不全，用的绿茶，用红茶颜色更加金黄透亮。
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步骤1/9
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网上买的皮蛋分，一定要记住买这种无铅的，一袋200克左右，能做60_70个鹌鹑蛋。
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步骤2/9
鹌鹑蛋清理干净表皮，放通风处晾干，此步忘照了
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步骤3/9
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冲泡红茶，浓一些，放至室温，少量分次加入变蛋粉中，边加边搅拌，加少许盐，茶水不能放太多，粘稠即好，加多了挂不住蛋皮。搅好放置一小时。
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步骤4/9
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一小时后分次放入鹌鹑蛋裹浆
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步骤5/9
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裹好浆的放入塑料袋中，普通塑料袋就好，不需要保鲜袋，每一袋20左右。
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步骤6/9
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封口，放在干燥通风处，现在20_30°的室温，3天左右。
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步骤7/9
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抽样检查合格后，将其他鹌鹑蛋表皮清洗干净，擦干，放入冰箱冷藏保存
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步骤8/9
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最好放两天后再吃
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最后一步
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打开早了一些，再坚持半天应该更好，但也不能时间更长，时间长了也会化掉。
1.器皿不要用金属的，会腐蚀
2.鹌鹑蛋不要有破裂，要挑完整的
3.时间上不是完全标准，2_3天时可以抽样检验
4.绿茶也可以，最好红茶，颜色更好
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-04
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