外·脆·内·软有厚度有态度的可可味比利时华夫(酵母版)
想做吃华夫饼,可是没有松下蒸烤一体机, 可以一键启动,然后坐等美食,只能用家里的多功能早餐机一个个来做,比较耗时,跟我一样想早晨当早餐的朋友们估计要提前半小时起床哟! 我们常吃到的华夫饼有两种。一种是美式华夫(Traditional waffles),饼身比较薄,面糊类似Pancake的面糊,配方里经常会用到泡打粉。一种是比利时华夫(Belgian waffle),饼身会比较厚,面团里面会加入酵母,需要一个发酵时间。 不喜欢软绵绵的口感,所以选择了比利时华夫作为新机器的处女秀(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
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步骤1/13
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食材称重准备
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步骤2/13
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混合的时候建议把干湿材料分别混合,高粉和低粉一起先混合均匀
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步骤3/13
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再加入可可粉、木糖醇、盐和酵母,同样用搅拌棒混合均匀
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步骤4/13
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鸡蛋和牛奶混合,用搅拌棒打散鸡蛋,使两者充分混合
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步骤5/13
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最后再把干湿两种材料混合拌匀,黄油不需要融化,直接放进面团内(我用的是安佳独立包装的黄油10g一个,取用方便,免去费劲切切切,黄油的加入可提升口感和营养价值哟)
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步骤6/13
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戴上一次性手套,将黄油捏到面团里面,捏匀到见不到黄油固体为止(这个过程有点类似于揉面包里面的'后油法',最后做好的面团会有点粘手,不用管它)
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步骤7/13
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揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵一个小时(若是准备第二天当早餐,那就室温发酵半小时,然后放进冰箱冷藏过夜,第二天拿出来略回温之后直接烤就好)
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步骤8/13
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发酵好的面团,揉搓下排气
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步骤9/13
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然后分成35克左右的小团(发酵好的面团大概重280克,但我搓了8个半)
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步骤10/13
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华夫饼的机器预热好,把一块面团放到模具中间,扣紧模具(帮助水分快速蒸发)
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步骤11/13
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烤大概三分钟左右闻到香味就可以了
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步骤12/13
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烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气,不要叠放(帮助保持脆度)
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最后一步
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略晾凉一下再吃,吃的时候撒点糖粉。蛤?为什么要晾凉?花生米刚炸出锅的时候也不脆呀。还可以码上一些浆果,美观又营养!咬一口,嗯……真的是外·脆·内·软哦*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*
方子减糖配方,成品微甜,喜欢甜点的可多加5-10克糖哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-04
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