麻塌乌(温州鸡蛋塌饼)

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麻塌乌三个字多亲切呀，承载了我们多少的儿时回忆，早餐时，下午点心时，都会见到它熟悉的身影，小时候在餐桌旁抬着脖子，闻着诱人的蛋香味，等在餐桌旁口水直流的迫不及待的我们，因美食而聚在一起的一幕幕美好回忆都不断浮现在脑海中。如今，我们的孩子因美食和情谊相聚在一起，以他们自己的方式去表达同学间深厚的友谊，对我们来说这不仅仅是一份鸡蛋塌饼，这更是一份充满回忆，沟通彼此的一份温州味道，它使我们彼此间的距离更近。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋 1只

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面粉 2大汤勺

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奶粉适量

、

白糖适量

、

水 3大汤勺

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油适量

、

平底锅或不粘锅 1个

、

改良方:酵母少许(可加可不加)

、

面粉和水比例1：1.5左右

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
关于面粉和水的比例:温州麻塌乌的魅力之处就是随和。它的脾气真好，随和多好，可以每次根据味蕾制造不一样的惊喜，它可以根据你的喜好自由切换，如人一样，随和的人也深受别人喜欢。面粉和水的比例没有那么讲究，可以1:1，也可以1:1.5甚至1:2，喜欢吃薄脆点的可以面糊弄稀点，喜欢厚实口感的可以面糊弄稠点。
步骤2/7 点击查看大图
麻塌乌口味有咸有甜两种，一般孩子们都好甜味多，甜味能使人心情更愉悦，喜欢奶香的，可以适量加两三条根的奶粉，白糖的份量根据个人口感来，真的只能写适量了，每个人喜欢的甜度都不一样，它还是那么随和，多好!鸡蛋的话按配方表的量加1个鸡蛋就可以。关于酵母，其实是个人的改良配方，可加可不加，纯粹为了满足我这个吃货的味蕾。传统的麻塌乌口感偏软，像我一样喜欢外脆里松的吃货可以加少许酵母试试。它还是这么随和，你喜欢它怎样它都顺从你，多好。
步骤3/7 点击查看大图
将以上所有材料混合搅拌至无明显颗粒的顺滑面糊。面糊搅好后可静置10分钟左右，心急的也可以不静置啦。
步骤4/7 点击查看大图
平底锅加油小火加热，稍搅匀下面糊，然后倒入面糊，小火慢慢煎至面糊无明显流动时再翻面(一定要小火)
步骤5/7 点击查看大图
翻面，另一面小火煎至金黄，即可出锅
步骤6/7 点击查看大图
出锅!太香啦，蛋香奶香的香味让人闻着欲罢不能。
最后一步点击查看大图
我喜欢再用小刀把它分割成片状，更方便食用，可以开动啦!怕麻烦的可以不用这么做，痛快的就直接整张饼大口咬起来。斯文吃相还是霸道吃相，想怎么来就怎么来，还是那句话，麻塌乌就是那么随和。