私房酸辣粉
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。味以酸辣鲜香而得名。 现在物流方便,有万能的某宝,所以在家做一碗地地道道的酸辣粉也成了很简单的事儿,而且可根据自己的口味,随意DIY菜码,何乐而不为呢。
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步骤1/15
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主食材备好,红薯粉提前用冷水泡发3小时以上;
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步骤2/15
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姜、辣椒切末,香葱切葱花,香菜切段儿;
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步骤3/15
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热锅入油煸香葱姜红椒末;
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步骤4/15
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入芽菜、肉末小火煸炒;
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至肉末出香味;
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步骤6/15
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入温开水转大火煮汤;
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步骤7/15
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水沸后倒入酸辣粉调料,煮2分钟;
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入泡好的红薯粉煮3分钟,再入老抽、生抽;
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步骤9/15
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此刻花生米洗净沥干水分;
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步骤10/15
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小火焙熟至有噼啪声,即可关火晾凉;
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入洗净的上海青,烫30秒;
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步骤12/15
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入食盐、糖、鸡粉翻拌均匀,倒入香醋即可;
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步骤13/15
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将粉捞入碗中,放葱花、香菜;
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步骤14/15
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入去皮的花生米;
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最后一步
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翻拌均匀即可。
1.芽菜也可换成榨菜,根据个人口味;
2.酸辣粉调料比较方便,也可自己用豆瓣酱等煮汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-04
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