草莓生日蛋糕
想吃蛋糕了，就假装过生日吧
-
步骤1/20
点击查看大图
水油混合，用蛋抽搅拌乳化至无油点
-
步骤2/20
点击查看大图
筛入低筋面粉，筛网架在打蛋盆上去皮，再称低粉，可以省去分料碗
-
步骤3/20
点击查看大图
用蛋抽搅拌至无干粉
-
步骤4/20
点击查看大图
加入蛋黄，这是后蛋法，低粉不易结块
-
步骤5/20
点击查看大图
用蛋抽Z字型搅拌均匀，最后用刮刀整体再搅拌几下
-
步骤6/20
点击查看大图
蛋清中加入糖，蛋清盆必须无油无水无蛋黄，直接加入可以省去分料碗，个人感觉和分次加入差异不大
-
步骤7/20
点击查看大图
打蛋器最大档打发
-
步骤8/20
点击查看大图
打直干性发泡，低速整理小气泡
-
步骤9/20
点击查看大图
将1/3蛋白霜和面糊混合，注意手法不要消泡
-
步骤10/20
点击查看大图
将面糊倒入剩余的蛋白霜
-
步骤11/20
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤12/20
点击查看大图
倒入戚风模具，大概有一半的高度，放入预热好的烤箱，130-140度烤50-60分钟，大家根据自己烤箱调整
-
步骤13/20
点击查看大图
出炉后轻震几下，立即倒扣，晾凉后脱模
-
步骤14/20
点击查看大图
打发淡奶油，这是抹面状态
-
步骤15/20
点击查看大图
取出40%抹面奶油，剩余继续打发至夹馅状态，这样做蛋糕不易塌腰
-
步骤16/20
点击查看大图
蛋糕用分片器分成2片，加入多多的水果，个人觉得火龙果夹馅最清淡
-
步骤17/20
点击查看大图
抹上淡奶油，注意四周都要有奶油，可以超出一些蛋糕
-
步骤18/20
点击查看大图
放上顶部一片蛋糕，用手压实，四周的奶油用抹刀大致刮平整，四周奶油一定要填实，否则容易鼓包塌腰
-
步骤19/20
点击查看大图
抹面，这步骤就一气呵成，抹面技巧需要多多练习
-
最后一步
点击查看大图
表面用草莓和蓝莓装饰
1、夏天淡奶油需要隔冰水打发，最好在空调房间操作
2、个人建议蛋糕不要用红心火龙果，晕色太重
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-03
生日蛋糕的相关分类
生日蛋糕的相关推荐
-
#中小学生营养餐#9—7生日蛋糕
163224人看过 -
#加油 卡塔尔#六寸生日蛋糕
160052人看过 -
生日蛋糕胚八寸
249481人看过 -
#享时光浪漫 品爱意鲜醇#我的生日蛋糕
150405人看过 -
草莓生日蛋糕（8寸）
795297人看过 -
8寸水果蛋糕生日蛋糕巧克力淋面蛋糕
662912人看过 -
奶香蛋挞
72529254人看过 -
草莓橙皮酱生日蛋糕
472718人看过 -
#精品菜谱挑战赛#小清新生日蛋糕
1431140人看过 -
八寸原味戚风（可做生日蛋糕坯）
4162808人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5383073人看过 -
#打工人的健康餐#海绵生日蛋糕打工人过生日
144312人看过
