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霍香鲫鱼的做法

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霍香鲫鱼

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藿香鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，是夏季消暑祛湿理气开胃菜。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼两条

、

生姜两块

、

大蒜数瓣

、

白糖 2g

、

生抽半勺

、

豆瓣酱一勺

、

料酒半勺

、

小葱几根

、

霍香适量

、

泡椒泡姜泡青菜适量

、

花椒少许

、

水淀粉少许

、

醋一点

、

芹菜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲫鱼洗净，划刀，料酒、葱节、姜片码味。
步骤2/9 点击查看大图
泡辣椒去籽切碎，泡姜切末。
步骤3/9 点击查看大图
霍香叶切碎。
步骤4/9 点击查看大图
老姜、泡酸菜切末。
步骤5/9 点击查看大图
热锅下一勺猪油，然后在下菜籽油。
步骤6/9 点击查看大图
鲫鱼先下油锅炸一下捞起备用。
步骤7/9 点击查看大图
剩下的油里面依次下泡椒、泡姜末，蒜末、姜末、酸菜、郫县豆瓣，炒香加入骨头高汤，然后加点醪糟。
步骤8/9 点击查看大图
下炸好的鲫鱼到汤汁里面。一面煮三分钟翻面，煮三到五分钟。起锅前下葱节，部分霍香。
最后一步点击查看大图
讲鱼捞出后，在加水豆粉，醋，将制汁浇到鱼上面，最后撒上点新鲜霍香叶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-03

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