没有烤箱也可以做的点心～荷花酥～

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国庆，小伙伴们有木有出去high呀?我选择了蜗居。一号的大阅兵看得精神振奋，晚上的庆祝表演及烟花更是美轮美奂。我们的幸福生活，离不开祖国对我们的庇护。今天这款荷花酥献礼祖国，愿祖国的明天更加美好，更加繁荣富强。这款荷花酥的馅我用了椰蓉，并且加了蔓越莓，用安佳的无盐黄油混合，更加的香。喜欢酥点的小伙伴可以趁着国庆休假试试看哦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮：

、

高筋粉 100g

、

猪油 10g

、

粉红食用色素一丢丢

、

清水 55g

、

油酥：

、

低粉 65g

、

猪油 35g

、

椰蓉馅 :

、

椰蓉 50g

、

幼砂糖 20g

、

蛋黄 18g

、

安佳无盐黄油 20g

、

蔓越莓干 10g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先制作馅料：椰蓉50g、蛋黄18g、安佳无盐黄油20g、幼砂糖20g、蔓越莓干10g
步骤2/27 点击查看大图
安佳黄油室温软化，用打蛋器搅打。
步骤3/27 点击查看大图
加入幼砂糖搅打均匀。
步骤4/27 点击查看大图
加入蛋黄
步骤5/27 点击查看大图
混合均匀
步骤6/27 点击查看大图
加入椰蓉及切碎的蔓越莓干
步骤7/27 点击查看大图
拌匀
步骤8/27 点击查看大图
将拌好的馅平均分成10份，搓圆冷藏备用。
步骤9/27 点击查看大图
水油皮：高粉100g、猪油10g、幼砂糖10g、粉红食用色素一丢丢、清水55g
步骤10/27 点击查看大图
用牙签蘸一点点粉红色素加入清水中，调成粉色水。容器中放入高粉、猪油及幼砂糖，将水倒入高粉中。
步骤11/27 点击查看大图
用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团。
步骤12/27 点击查看大图
平均分成10份，盖保鲜膜松弛20分+钟。
步骤13/27 点击查看大图
制作油酥：猪油35g+低粉65g放入容器中。
步骤14/27 点击查看大图
拌匀成团。
步骤15/27 点击查看大图
平均分成10份。
步骤16/27 点击查看大图
水油皮压扁，把油酥放在中间
步骤17/27 点击查看大图
包裹起来，松弛10分钟。
步骤18/27 点击查看大图
将松弛后的面团擀成长方形，进行三折
步骤19/27 点击查看大图
三折后的样子。一次三折后继续松弛10分钟，再进行一次三折。
步骤20/27 点击查看大图
松弛10分钟后，取一个面团，手指在面团中间处按下，两边的面团往中间收，尽量收成一个圆形。
步骤21/27 点击查看大图
擀开成圆片，放入椰蓉馅
步骤22/27 点击查看大图
包裹起来，收口朝下。
步骤23/27 点击查看大图
用利刀在面团表面划三道口子
步骤24/27 点击查看大图
取一口锅，倒入适量的油。
步骤25/27 点击查看大图
油温加热至120℃，转小火
步骤26/27 点击查看大图
放入做好的饼胚，进行炸制。
最后一步点击查看大图
炸好后捞出。

小贴士

～碎碎念～ 1、如果有低粉，可以选择用低粉来代替高粉。（家里高粉用完了） 2、揉好的水油皮和油酥柔软度要差不多。 3、每次松弛的时候都需要盖好保鲜膜防止面团变干不好包裹。 4、用刀切口的时候，深度切至馅心，长度切至约距底部1cm处。 5、油温控制在120～140℃，可以用温度计测量，也可以用筷子插入油锅内，筷子周围有密集小气泡就可以了。 6、油需要略多些，能没过荷花酥胚。 7、炸至定型捞出，放吸油纸上沥油。 8、当天吃完风味最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-03

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