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炖牛腩

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小小贱麻麻

最初的味觉记忆和之后对烹饪产生的热爱，都来自于我去世的姥爷，这种味道在很小的时候就被深植到心里，如今从妈妈的厨艺中还能依稀寻找到姥爷的味道，我觉得我也有义务将这个味道延续下去！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛腩 1000克
、
玉米油 30毫升
、
热水 适量
、
盐 2勺
、
葱段 适量
、
姜片 2-3片
、
六必居黄酱 150克
、
八角 两整个
、
花椒 30粒左右
、
香叶 三片
、
桂皮 三块
、
老抽 适量
、
生抽 两小勺
烹饪步骤
小贴士

1.牛肉不用焯水，直接炖，否则会失去香味。 2.煸炒断生就可以，不要长时间炒制。 3.一定要放黄酱，不用放糖。 4.爱吃辣椒的可以在炒料的时候放入少量辣椒。 5.炖好的牛肉，一定要泡一夜入味，让时间去产生美味的变化。 6.盐一定不要放太多，否则会失去肉的香味。肉容易老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-03

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