彩绘蛋糕卷，为祖国庆生

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祖国70周年，彩绘了个70在蛋糕卷上，有点仪式感

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体

、

低筋面粉 40克

、

牛奶 40克

、

色拉油 40克

、

细砂糖 40克

、

淡奶油 200克

、

糖粉 18克

、

鸡蛋 4个

、

彩绘面糊

、

鸡蛋清 20g

、

糖粉 20g

、

低筋面粉 20g

、

安佳黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先准备彩绘面糊，黄油融化，鸡蛋取蛋清
步骤2/22 点击查看大图
按先黄油，糖粉，低粉，蛋清的顺序下，用蛋抽搅匀，分2/3，1/3两份，分别用食用色素调成国旗红色和黄色，用裱花袋装好
步骤3/22 点击查看大图
事先让我们家闺女画好了70年的图，把图纸放在油纸下面，照着图纸画，画好后的油纸入烤盘，放冰箱冷藏
步骤4/22 点击查看大图
开始做蛋糕，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻
步骤5/22 点击查看大图
用后蛋法，玉米油加热到70度左右，加温牛奶乳化，加10克糖，放入过筛的低粉，搅拌均匀
步骤6/22 点击查看大图
最后放蛋黄，蛋黄糊备用
步骤7/22 点击查看大图
蛋清打发
步骤8/22 点击查看大图
加糖分三次，第一次大泡泡的时候，第二次小泡泡的时候，第三次出现纹路的时候
步骤9/22 点击查看大图
打发到湿性发泡
步骤10/22 点击查看大图
先1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌手法操作
步骤11/22 点击查看大图
再倒回蛋白里面翻拌混合
步骤12/22 点击查看大图
拿出冰箱冷藏的烤盘，面糊倒入
步骤13/22 点击查看大图
弄平震几下
步骤14/22 点击查看大图
放入提前预热的烤箱，170度上下火20分钟
步骤15/22 点击查看大图
烤完后取出，震几下，拉出烤盘，上面铺油纸，用烤网放上去，翻面
步骤16/22 点击查看大图
稍微晾凉一下，揭开油布，铺上油纸，晾凉
步骤17/22 点击查看大图
打发淡奶油，200g加糖粉18g
步骤18/22 点击查看大图
打到可以裱花的状态
步骤19/22 点击查看大图
蛋糕片反过来，周边斜切掉不平整的
步骤20/22 点击查看大图
抹上奶油，四周薄
步骤21/22 点击查看大图
开始卷起来啦
最后一步点击查看大图
放冰箱冷藏2小时后就可以吃

小贴士

1、彩绘面糊用不完可以冰箱冷藏下次用 2、图案也可以打印现成的 3、蛋糕卷用后蛋法，操作更容易我觉得蛋糕卷好吃的终极奥义就是蛋糕体一定要松软细腻，嫩嫩香香、入口绵软的才是最优秀！我新入的优秀的好帮手——松下全自动蒸烤一体机帮我成功解决了这个问题！这款蒸烤一体机烤制的原理是蒸汽嫩烤技术，让蛋糕卷在烤制的同时不流失水分。不仅如此，这款机器可以“一机八用”，能蒸、烤、炖、炸、做酸奶、解冻、微波加热、还能消毒，只需要它一款就能满足我家大部分在厨房中的需求~ 而且不得不说，这款烤箱的颜值真的相当高！！外置都是触屏键，轻巧外观不占地方，但是也有20L那么大且有两层，足够满足家庭焙烤的容量了！我特别满意！所以诚意推荐给大家！！是我2019年买的最超值的一款厨电！！https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518

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发布于 2019-10-03

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