萝卜丝烙饼

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自古民间就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。这里的萝卜，指的是白萝卜。在寒冷干燥的冬季，萝卜的确是润肺健脾的好食材。煎至金黄的饼皮，搭配丰富的内馅，咬一口，满满的清甜鲜香，平凡的食材也可以如此美味，家常味道，就是这样让人满足与舒服～

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掌勺(高级)

面粉 500g

、

白萝卜 1根

、

五花肉馅 120g

、

虾皮适量

、

葱花适量

、

盐少许

、

生抽两勺

、

五香粉适量

、

蚝油 1勺

、

香油少许

、

热水 80g

、

凉水少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
面粉中加入80ml的开水，烫面。边倒边用筷子搅拌。
步骤2/21 点击查看大图
根据面粉的吸水情况，加入适量冷水，搅拌成面絮状。
步骤3/21 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟。
步骤4/21 点击查看大图
白萝卜去皮，连同里面白色的皮也去干净。不然会有萝卜的苦味哦。
步骤5/21 点击查看大图
切成细丝，加入一小勺盐，腌制。
步骤6/21 点击查看大图
虾皮清洗干净，浸泡一会，去除多余的盐份。
步骤7/21 点击查看大图
肉末要肥肉相间，大葱切末，泡好的虾皮切碎。
步骤8/21 点击查看大图
热锅凉油，油温升到5成热时，放入大葱爆香。
步骤9/21 点击查看大图
放入五花肉末翻炒。
步骤10/21 点击查看大图
肉末变白时，依次加入生抽、蚝油、老抽、如果觉得不够咸，在加入少许的盐。
步骤11/21 点击查看大图
最后加入虾皮，翻炒几下盛出备用。
步骤12/21 点击查看大图
这是萝卜已经出了大量的水了，萝卜的苦涩味和辛辣味也都在汁水里了，挤去水份，只留萝卜丝。萝卜汁可以做其他用途。自行百度，这里就不赘述了。
步骤13/21 点击查看大图
把炒好的肉末虾皮和萝卜丝拌匀，适当的加一些香油提香，不喜欢香油味道的，可以省去。
步骤14/21 点击查看大图
醒好的面团，平均分成6个剂子。
步骤15/21 点击查看大图
把面剂子擀成中间厚，四周薄的圆形。
步骤16/21 点击查看大图
在面皮中间放入馅料。
步骤17/21 点击查看大图
收口包成包子状，然后反过来，用手轻轻按成圆饼。
步骤18/21 点击查看大图
平底锅，小火预热后，薄薄刷一层油。把做好的饼坯放入，小火煎制。
步骤19/21 点击查看大图
一面金黄时，翻面。煎至两面金黄出锅。
步骤20/21 点击查看大图
圆圆的是不是很可爱
最后一步点击查看大图
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