小排咸菜手打面
作为台州人,我们的手打面是算是一大特产吧,早上吃一碗满满的面,有咸菜的酸爽,有吸收了卤汁的精华小排加卤蛋,鲜香的味道占据了整个味蕾,再夹一口弹性而有嚼劲的面,瞬间让你幸福感爆满。
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步骤1/6
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咸菜跟夹心肉
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步骤2/6
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小青菜跟面
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步骤3/6
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咸菜跟肉煸炒炒出香味
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步骤4/6
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1、排骨焯水,捞出待用,鹌鹑蛋煮熟剥皮2、先铁锅预热,加油3、排骨煸炒,等炒出颜色微微变黄,加入姜,盐、生抽、耗油、黄酒、红糖,八角,桂皮,然后加水稍微煮5钟,4、放入加入鹌鹑蛋,豆腐干
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步骤5/6
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接下来就等时间来熬煮吧,心急的可以用高压锅,不急的就让铁锅慢慢的炖吧
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最后一步
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1、炖好之后,下点清面,小青菜烫煮下捞出2、面垫底,放入卤蛋,咸菜,豆腐干,青菜,浇上卤汁,OK了,一碗浓香酸爽的面就好了。
小排卤蛋一次性可以多卤点,毕竟要炖煮,需要花时间,卤好之后可以放冰箱里,可以吃几天。今天我用的不是菜场里的手打面,是用的挂面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-02
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