国庆70周年特别献礼-国庆家宴要出彩，慢烤菠萝照烧三文鱼

浏览 15.6万 · 收藏 3289

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

逢年过节中国人一定要吃鱼红烧？清蒸？是不是都吃烦了？今天做个介于两者之间的鱼料理。用低温慢烤的方式可以很好的保存鱼的营养以及鲜嫩的口感用照烧汁佐菜又能提升鱼的鲜味。加入安佳无盐黄油，增添了几分浓香安佳作为中国家庭烘焙料理大赛唯一指定乳品，始终致力于将新西兰优良的奶源乳品引出中国，丰富中国百姓餐桌。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

日式照烧汁

、

鸡骨架 150g

、

大蒜 1头

、

生姜 10g

、

洋葱 1个

、

淡口酱油 1杯

、

老抽 1/4杯

、

味淋 1杯

、

糖 3/4杯

、

清水一杯

、

主要食材

、

三文鱼 2块

、

菠萝半个

、

味淋 1汤匙

、

安佳无盐黄油 5g

、

白芝麻（装饰）一茶匙

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先来熬个照烧酱汁。我没有买到鸡架，所以用了鸡翅骨，先把皮的部分去干净。
步骤2/27 点击查看大图
然后准备洋葱大蒜和生姜。我不是生姜粉，所以这里没有用到很多生姜。一般日式照烧汁都会有很重的生姜味，这里依照个人口味增减
步骤3/27 点击查看大图
大蒜拍皮就好
步骤4/27 点击查看大图
生姜切小块拍破
步骤5/27 点击查看大图
洋葱切大块
步骤6/27 点击查看大图
将鸡骨，和配料放进一个汤锅
步骤7/27 点击查看大图
再按照配方里的量加入酱油老抽味淋清水和糖。同样可以根据口味自己增减
步骤8/27 点击查看大图
放到火上中火加热
步骤9/27 点击查看大图
看见有浮沫要打起来
步骤10/27 点击查看大图
然后转小火保持微沸状态，加盖熬煮1个半小时以上
步骤11/27 点击查看大图
期间要不时搅拌一下，以免材料糊锅
步骤12/27 点击查看大图
最后转中小火开盖熬煮半小时，收一点汁。我这里没有把汁收到很浓，想着能方便之后的操作，也方便保存。然后关火，加盖放凉后滤出汤汁保存备用。
步骤13/27 点击查看大图
三文鱼最好买新鲜的。用厨房纸吸干水份
步骤14/27 点击查看大图
放入密封袋中，取1/2杯的照烧汁腌制1小时左右。我喜欢用密封袋腌制食物，这样节省物料也容易入味。期间记得翻翻面哦
步骤15/27 点击查看大图
一个柠檬切片
步骤16/27 点击查看大图
铺在烤盘的底部
步骤17/27 点击查看大图
菠萝就这样切一整块下来
步骤18/27 点击查看大图
然后横着切开，但不要切断。它就会自然散开。
步骤19/27 点击查看大图
安佳无盐黄油用微波炉加热至融化
步骤20/27 点击查看大图
将腌制好的三文鱼取出，放在铺好柠檬的烤盘上，然后刷上安佳无盐黄油液
步骤21/27 点击查看大图
盖上切好的菠萝
步骤22/27 点击查看大图
烤箱提前预热好110℃，送入三文鱼，中层110℃烤1小时。
步骤23/27 点击查看大图
快要烤好的时候做个酱汁。刚才刷鱼的黄油应该还没有用完，不要浪费，放入酱汁锅中
步骤24/27 点击查看大图
加入一汤匙味淋和半杯照烧汁
步骤25/27 点击查看大图
小火边加热边搅拌，直至汤汁粘稠
步骤26/27 点击查看大图
淋在鱼上，再撒一把芝麻，完成。
最后一步点击查看大图
低温烘烤出来的三文鱼一点都不柴，第一次做的时候可能你会以为它没熟，因为肉质还是粉红粉红的。但是它就是粉红粉红的～是熟的，而且鲜嫩多汁。你一定要试一下。