国庆70周年特别献礼-国庆家宴要出彩,慢烤菠萝照烧三文鱼
逢年过节中国人一定要吃鱼 红烧?清蒸?是不是都吃烦了? 今天做个介于两者之间的鱼料理。 用低温慢烤的方式可以很好的保存鱼的营养以及鲜嫩的口感 用照烧汁佐菜又能提升鱼的鲜味。 加入安佳无盐黄油,增添了几分浓香 安佳作为中国家庭烘焙料理大赛唯一指定乳品,始终致力于将新西兰优良的奶源乳品引出中国,丰富中国百姓餐桌。
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步骤1/27
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先来熬个照烧酱汁。我没有买到鸡架,所以用了鸡翅骨,先把皮的部分去干净。
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步骤2/27
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然后准备洋葱大蒜和生姜。我不是生姜粉,所以这里没有用到很多生姜。一般日式照烧汁都会有很重的生姜味,这里依照个人口味增减
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步骤3/27
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大蒜拍皮就好
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步骤4/27
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生姜切小块拍破
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步骤5/27
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洋葱切大块
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步骤6/27
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将鸡骨,和配料放进一个汤锅
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步骤7/27
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再按照配方里的量加入酱油老抽味淋清水和糖。同样可以根据口味自己增减
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步骤8/27
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放到火上中火加热
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步骤9/27
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看见有浮沫要打起来
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步骤10/27
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然后转小火保持微沸状态,加盖熬煮1个半小时以上
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步骤11/27
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期间要不时搅拌一下,以免材料糊锅
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步骤12/27
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最后转中小火开盖熬煮半小时,收一点汁。我这里没有把汁收到很浓,想着能方便之后的操作,也方便保存。然后关火,加盖放凉后滤出汤汁保存备用。
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步骤13/27
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三文鱼最好买新鲜的。用厨房纸吸干水份
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步骤14/27
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放入密封袋中,取1/2杯的照烧汁腌制1小时左右。我喜欢用密封袋腌制食物,这样节省物料也容易入味。期间记得翻翻面哦
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步骤15/27
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一个柠檬切片
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步骤16/27
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铺在烤盘的底部
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步骤17/27
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菠萝就这样切一整块下来
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步骤18/27
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然后横着切开,但不要切断。它就会自然散开。
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步骤19/27
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安佳无盐黄油用微波炉加热至融化
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步骤20/27
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将腌制好的三文鱼取出,放在铺好柠檬的烤盘上,然后刷上安佳无盐黄油液
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步骤21/27
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盖上切好的菠萝
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步骤22/27
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烤箱提前预热好110℃,送入三文鱼,中层110℃烤1小时。
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步骤23/27
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快要烤好的时候做个酱汁。刚才刷鱼的黄油应该还没有用完,不要浪费,放入酱汁锅中
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步骤24/27
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加入一汤匙味淋和半杯照烧汁
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步骤25/27
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小火边加热边搅拌,直至汤汁粘稠
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步骤26/27
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淋在鱼上,再撒一把芝麻,完成。
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最后一步
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低温烘烤出来的三文鱼一点都不柴,第一次做的时候可能你会以为它没熟,因为肉质还是粉红粉红的。但是它就是粉红粉红的~是熟的,而且鲜嫩多汁。你一定要试一下。
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发布于 2019-10-02
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