麻辣小海鲜
假期就用它当下酒菜吧ヾノ≧∀≦)o
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步骤1/20
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花甲和蛏子泡水吐沙(可以放点香油)
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步骤2/20
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洋葱青辣椒切块,大葱切段,老姜切片,大蒜一半切末
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步骤3/20
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蛏子焯水沥干(开水下锅,水再沸腾即可捞起)
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步骤4/20
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花甲焯水沥干(开水下锅,水再沸腾即可捞起)
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步骤5/20
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热锅下油(菜籽油需热透),油可以多一些
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步骤6/20
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油热透后关火,待油温稍降低后下老姜片,开小火
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步骤7/20
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下大蒜瓣
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步骤8/20
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下火锅底料,翻炒均匀,直到火锅底料融化
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步骤9/20
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加入一勺豆瓣酱,继续翻炒30秒
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步骤10/20
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加入1小勺白糖,继续翻炒30秒
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步骤11/20
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加入洋葱,翻炒15秒
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步骤12/20
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加入适量盐调味,具体用量根据火锅底料和豆瓣酱咸淡调整
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步骤13/20
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倒入沥干水的花甲和蛏子
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步骤14/20
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调大火,翻炒1分钟
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步骤15/20
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加入青辣椒和大葱段,继续翻炒30秒
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步骤16/20
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关火,加一小勺味精,搅拌均匀即可起锅
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步骤17/20
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装盘后放入蒜末,干辣椒面和花椒面
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步骤18/20
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另起一锅热油
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步骤19/20
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淋上热油
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最后一步
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加点香菜叶装饰即可
1.加小海鲜前用小火,以免将食材煎糊
2.海鲜先焯水,以免炒制时出水,焯水时间不宜过长
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-02
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