白萝卜馅饼

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秋天这菜正当季，我家用来做馅饼，松软好吃有营养，才1元钱一斤。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

油 30g

、

盐 1g

、

热水 150ml

、

凉水 40ml

、

白萝卜 1个

、

小葱 3根

、

熟油 1勺

、

香油 1勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉、油和盐装入盆中，然后先倒入150ml的热水，用筷子大致将面粉搅拌成絮状，接着在倒入40ml的凉水，接着将面粉揉成一个表面光滑，且不粘手的面团，然后盖上保鲜膜，松弛30分钟左右。
步骤2/9 点击查看大图
在松弛面的时候可以准备馅料。将白萝卜去皮后清洗干净，然后用擦丝器将萝卜擦成丝状，接着加入适量盐，将其抓拌均匀，腌制15分钟左右。腌制好后，萝卜会出一些水分，用手将水分大致拧干即可。
步骤3/9 点击查看大图
在萝卜中加入熟油、香油、生抽、白胡椒粉和适量葱花，然后将其搅拌均匀，馅料就做好了。由于腌制萝卜的时候已经加过盐了，所以这里就不用再次放盐了。
步骤4/9 点击查看大图
待面团松弛好后，在面板上撒上一些干面粉，搓揉2分钟左右，然后将其搓成粗细均匀的长条状，接着用切刀切成12个左右的小剂子（每个约重40g），然后将小剂子搓成团状，并用擀面杖擀成中间稍微，边缘薄的面皮，接着在面皮中间放上适量的馅料。
步骤5/9 点击查看大图
像包包子一样将面皮一边折一边转，最后将收口捏紧。
步骤6/9 点击查看大图
用掌心在包好的饼皮上压一下，将其大致压成薄厚均匀的饼状就可以了。压的时候不要用太大的里，别把饼皮压漏了。
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒入2大勺的食用油，使用小火，然后放入包好的馅饼，并盖上锅盖焖2分钟左右，待其底部定型呈金黄的状态后，翻另外一面继续烙。
步骤8/9 点击查看大图
待两面均烙至金黄色后，就可以盛盘了。
最后一步点击查看大图
成品！