我要把最美的花儿献给你-献礼国庆之椰香莲花酥

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莲花，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植。以此向祖国表白：我爱你中国！祝福祖国繁荣昌盛！配方是制作7个莲花酥的用量

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉（油皮用） 50克

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猪油（油皮用） 5克

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白砂糖（油皮用） 5克

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清水（油皮用） 20克

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低筋面粉（油酥用） 34克

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猪油（油酥用） 17克

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椰蓉（椰蓉馅用） 20克

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白砂糖（椰蓉馅用） 10克

、

安佳黄油（椰蓉馅用） 10克

、

鸡蛋液（椰蓉馅用） 12克

、

红丝绒精（油皮用） 1-2滴

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好食材：低筋面粉、猪油、椰蓉、鸡蛋（图上照漏了）、白砂糖、安佳黄油、红丝绒精（或者红曲粉）
步骤2/26 点击查看大图
安佳黄油室温软化打发蓬松，与白砂糖、椰蓉、鸡蛋液混合均匀
步骤3/26 点击查看大图
将混合好的椰蓉馅6克一个，分成7个小椰蓉球
步骤4/26 点击查看大图
将分好的椰蓉球放入冰箱冷冻半小时
步骤5/26 点击查看大图
做油皮：将低筋面粉、猪油、白糖、清水混合，加1-2滴红丝绒液，揉成柔软的粉色面团
步骤6/26 点击查看大图
面团加盖或保鲜膜包裹，静置待用
步骤7/26 点击查看大图
做油酥：将低筋粉和猪油混合
步骤8/26 点击查看大图
用铲刀将低筋粉和猪油混合均匀
步骤9/26 点击查看大图
油皮12克一个、油酥7克一个，分别分成7个剂子
步骤10/26 点击查看大图
取一个油皮擀成厚度均匀的面皮，把一个油酥包在油皮内
步骤11/26 点击查看大图
封口封好，团圆
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将包好油酥的团子擀成牛舌状
步骤13/26 点击查看大图
从边缘开始将面团卷起来
步骤14/26 点击查看大图
第一次卷好的面团覆盖保鲜膜保湿，松弛5分钟
步骤15/26 点击查看大图
将松弛好的面团，按竖型再次擀成牛舌状
步骤16/26 点击查看大图
第二次卷起来
步骤17/26 点击查看大图
第二次卷好的面团用保鲜膜覆盖，松弛五分钟
步骤18/26 点击查看大图
在第二次卷好的面团中间按下去，使面团两头翘起来
步骤19/26 点击查看大图
面团两头往中间捏，然后将面团整个压扁，擀成圆形的面皮
步骤20/26 点击查看大图
取冻硬的椰蓉馅包裹在面皮里
步骤21/26 点击查看大图
注意收口收紧。收口朝下放置
步骤22/26 点击查看大图
按以上步骤把全部七个面团包裹好椰蓉馅
步骤23/26 点击查看大图
用刀片将椰蓉酥均匀划6道口，深度以可以看见椰蓉馅为准
步骤24/26 点击查看大图
锅里烧足量油，烧至120度。尽量用无味的植物油，建议用玉米油
步骤25/26 点击查看大图
将划好口子的椰蓉酥放入油锅炸制，花瓣慢慢打开。炸制椰蓉馅颜色金黄，取出放在厨房纸上将多余的油脂吸掉。
最后一步点击查看大图
完工！

小贴士

这道点心所用材料种类不多，步骤稍微多了一点，有时间的时候大家可以慢慢试一试，主要难度在于擀面团的时候用力均匀，松弛到位，不要擀破了，不然就炸不出来花瓣的层次了。不建议减糖，这个配方做出来就只有微微的甜味，我觉得合适了，如果再减糖，可能会尝不出甜味了安佳美食学院助你成就烘焙达人 http://m.douguo.com/jump/100/3261?open=0

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发布于 2019-10-01

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