木樨肉
木樨肉又叫木须肉,是山东地区传统的特色名菜,属于鲁菜,它是以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。这道菜营养丰富,美味可口。特点是色泽亮丽,味道鲜美。
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步骤1/14
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主要食材:猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜。
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步骤2/14
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将猪肉切成肉片。猪肉可选用瘦肉,我选用的是梅花肉。
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将猪肉片放在一个容器里,放入少许的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟备用。
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步骤4/14
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黄瓜洗净斜刀切成2厘米的段,放平后直刀切成菱形片,撒上一小捏的盐,抓匀,腌制1分钟,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
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步骤5/14
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木耳提前用凉水泡发好,好后用开水焯水,焯烫1分钟,捞出后过凉水,沥干水分备用。
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步骤6/14
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鸡蛋打撒,用热油炒熟,盛出备用。
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步骤7/14
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准备好碗汁:放入少许白胡椒粉、1勺的料酒、1勺的酱油、1小勺的醋、1小勺的淀粉、少许的盐、少许的糖、2勺的清水,搅拌均匀备用。
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步骤8/14
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热锅凉油,煸香葱花和姜片、蒜片。
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步骤9/14
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放入肉片煸炒至颜色发白。
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步骤10/14
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放入木耳,煸炒片刻。
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步骤11/14
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放入鸡蛋和黄瓜,迅速翻炒片刻。
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步骤12/14
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倒入提前准备好的碗汁,翻炒均匀。
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步骤13/14
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最后淋入1小勺的花椒油即可。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2019-10-01
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