金华梅干菜红糖小烧饼
金华梅干菜红糖小烧饼,其实与黄山烧饼有异曲同工之妙。 金华小烧饼以酥、香、松、脆而闻名,辅以义乌出产的红糖,咬上一口,酥而不失嚼劲,脆而入口易化,咸鲜中带有一丝清甜,令人百吃不腻! 恰逢国庆70周年,朋友到访,沏一壶茶,品一口自己手工制作的酥~何其滋味。 一口清茶入喉,再轻轻咬下小酥饼,任那咸中带甜的滋味环绕舌尖,酥香直至心里......
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梅干菜需提前泡发,也可以除去过多的盐分。
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鲜肉切成小小的丁。肥瘦分开切。
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锅里加一勺猪油,放入冰糖和肉丁炒香,再加漂洗干净的梅干菜,加葱姜末和调料炒匀,最后加一碗水焖煮熟即可。
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水油面团用料混合揉至光滑,醒发1小时左右。油酥面团用料混合成团即可。
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水油面和油酥各分割成小份,大小随自己喜欢。
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包好揉圆。
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擀卷一遍。
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步骤8/16
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再开然后三折,擀成圆饼包馅即成。
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步骤9/16
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全部包好。
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步骤10/16
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按扁,表面刷一点红糖液,撒上芝麻。
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步骤11/16
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放入预热烤箱,160度烤40分钟。
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步骤12/16
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中间再取出刷一遍红糖液。
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步骤13/16
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烤好晾凉。
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步骤14/16
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沏一壶茶,奉上小烧饼。
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步骤15/16
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美美哒......
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最后一步
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轻轻咬一口~
梅干菜炒制时,根据自己喜欢调节加水多少和炖煮时间长短。
小酥饼参考大小水油面剂22克,油酥面剂10克左右。
烤的时间自行调节,以烤至酥脆为宜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-01
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