芹菜猪肉发面蒸饺

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秋高气爽，宝贝胃口超好，说要吃蒸出来的饺子，那就是发面蒸饺啦！哈哈，蒸出来胖胖的饺子，味道特别棒，儿子一口气吃了3个，发面的蒸饺易消化，即使凉了也不硬，值得尝试一下呦～

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66克
77克
291克

2053
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 380g

、

酵母粉 4g

、

猪肉馅 180g

、

芹菜 1小把

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐依个人口味

、

食用油 5g

、

姜末 1勺

、

葱花适量

、

十三香 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先将酵母粉用温水化开，再分次倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅拌至絮状，再揉成光滑的面团。
步骤2/15 点击查看大图
入蒸烤箱进行发酵，发酵至原来2倍大。
步骤3/15 点击查看大图
芹菜叶子摘掉，焯水，捞出再切碎。
步骤4/15 点击查看大图
将肉糜放入大口器具中。加入切好的葱花，姜末。
步骤5/15 点击查看大图
加入食用油。(如果选用五花肉，不用加油也可以，我用的里脊肉，所以加了5g食用油)
步骤6/15 点击查看大图
按个人口味加入食用盐。
步骤7/15 点击查看大图
加入十三香，再加入生抽与料酒。
步骤8/15 点击查看大图
分次加入纯净水，顺时针搅拌，加一次水搅拌均匀后再加入下一次，总之每次都要将水与肉搅拌完全融合再加入下一次，这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁。
步骤9/15 点击查看大图
加入切碎的芹菜，搅拌均匀，就可以包蒸饺啦！
步骤10/15 点击查看大图
这时面也发酵好了，取出分割等份的小面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤11/15 点击查看大图
取一小面团，擀圆饼，放上适量的肉馅，包出自己喜欢的饺子形状即可。
步骤12/15 点击查看大图
放蒸屉上，并间隔距离，入蒸烤箱二次发酵，明显变大时，冷水蒸15分钟，焖3分钟。
步骤13/15 点击查看大图
取出宝贝迫不及待的吃了3个。
步骤14/15 点击查看大图
营养美味，超级好吃。
最后一步点击查看大图
发面的面食易消化，喜欢的做给家人吃吧～

小贴士

馅料可以按个人喜好来调味，调肉馅的小技巧，如果加鸡蛋，一定只加蛋清，这样做出来肉馅口感不会柴，还有就是适当可以多加一点水，分次加入，每次将水与肉馅搅拌完全融合后再加入下一次，一定不能肉水分离，这样做出来的肉馅鲜嫩多汁。

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发布于 2019-10-01

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