毛氏红烧肉上海囡版本

浏览 2.8万 · 收藏 3332

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

正好赶上我们伟大的祖国70年举国同庆，声势浩大啊作为厨房间的小小老百姓的我们如何通过美食来表达那？第一个想到的就是我们伟大的主席啦不是他成立了我们“中国” 何来的我们现在的美好生活所以就来一个他当时最喜欢的红烧肉吧可是他爱的辣，作为上海囡更偏爱甜那就两者兼容一下吧祖国万岁

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

青菜少许

、

安佳黄油（10g） 1块

、

糖+冰糖（上海口味喜欢甜的）适量

、

料酒少许

、

大料（茴香，八角，香叶，葱，姜，蒜）适量

、

盐少许

、

淀粉少许

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉洗干净切块，尽量保持差不多大小的方块，这样受热均匀，烹饪时间会缩短，还能提高质量和美观，冷水里抄一下，去除血水，再洗干净待用
步骤2/12 点击查看大图
倒入料酒，淀粉，姜片，生抽，老抽，给五花肉做一下马杀鸡，按摩按摩，静止30分钟以上
步骤3/12 点击查看大图
启动松下蒸烤箱，一键按钮，操作相当傻瓜，我这台的说明书都没看过一个字，拍着脑袋操作起来了。启动炸的功能，浆好的五花肉平铺在锡纸上，码平点，受热均匀，事半功倍，然后锡纸报上，启动，空气炸锅功能，用五花肉自己的油脂把五花肉炸熟
步骤4/12 点击查看大图
启动炸的功能，浆好的五花肉平铺在锡纸上，码平点，受热均匀，事半功倍，然后锡纸报上，启动，空气炸锅功能，用五花肉自己的油脂把五花肉炸熟
步骤5/12 点击查看大图
等炸的时间差不多的时候，我们就可以先用安佳黄油，入锅，这个10g一小盒的设计真是用的得心应手的很，忙碌的厨房周旋时，也能轻松撕开，无压力
步骤6/12 点击查看大图
安佳黄油化开点，放入大料，爆香
步骤7/12 点击查看大图
将炸好的五花肉入大料锅，加少点水，放点料酒，生抽，老抽，冰块煮着先
步骤8/12 点击查看大图
另外开炒糖色，油+糖，小火慢慢的哈，颜色自己看着喜欢就行，建议稍微深点好看，倒入大锅中
步骤9/12 点击查看大图
小火慢炖，出锅前放盐最终调味就可以了
步骤10/12 点击查看大图
青菜顺便焯一下，红花还需绿叶衬不是吗？
步骤11/12 点击查看大图
装碗上桌
最后一步点击查看大图
开动吧