终于做出记忆中小时候味道的肉饼!不用揉面省时省力!
记忆中肉饼的味道,终于被我做出来啦!出生在北方的小乐饮食以面食为主,特别钟爱馒头,各种饼和面~一天不吃面食感觉跟没吃饭一样特别是早上,一般都是面食为主~ 今天分享的肉饼,真的是我吃了第一口就特别鸡冻,因为它跟我小时候吃的味道一模一样,百分百还原,不知道你们能不能理解我这种情愫,越大越怀念越喜欢回忆越思家~
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步骤1/18
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温开水中倒入酵母
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步骤2/18
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搅拌至融化
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步骤3/18
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边倒边搅拌倒入面粉中
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步骤4/18
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搅拌成粘稠
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步骤5/18
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搅拌至无颗粒的糊糊,盖上保鲜膜常温或者28度烤箱发酵至两倍大(也可以提前一夜放冰箱冷藏发酵)
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步骤6/18
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准备胡萝卜丝和葱花
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步骤7/18
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五花肉去皮放入搅拌机搅拌成肉泥
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步骤8/18
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黄豆酱,生抽,老抽,蚝油,盐和一丢丢糖(糖主要提鲜用,不喜欢也可不放)
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步骤9/18
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平底锅放油,放姜末炒香,再放肉末快速炒散至变色
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步骤10/18
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再放酱汁和五香粉中小火翻炒均匀,可以炒的干一些
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步骤11/18
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晾凉后放入葱花
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步骤12/18
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翻炒均匀
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步骤13/18
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这时候面也面糊也发酵的差不多啦,撕开保鲜膜
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步骤14/18
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用筷子充分搅拌排气
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步骤15/18
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案板和手上都抹点油(因为面糊很黏)
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步骤16/18
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将面团放案板上切成均匀的面团,用手将面团压扁,包入适量肉馅,封口包好再压扁(这一步有点虐,需要耐心)
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步骤17/18
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超级超级超级好吃
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最后一步
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特别喜欢吃肉馅露出来的部分,经过油煎了以后特别特别的香!每次我都是第一口先把这部分啃掉再吃别的哈哈哈
1️⃣喜欢吃偏咸一点的就少量多次放盐;
2️⃣天热的话酵母放3克,天冷放5克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-01
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