葱香鸡蛋山药饼
好像曾经做过一次山药饼，没什么鸡蛋好像也没什么面粉。这次来个鸡蛋面粉版。其实，确切地说，它应该是在葱香鸡蛋饼里加入山药，铁棍山药，只是山药的分量比面粉多而已。 这一根铁棍山药大约有150克，蒸熟去皮，应该会减少分量。倒面粉的时候，纠结了数秒，还是狠了狠心将准备的50克面粉全倒了进去。面粉多一点或许更有韧性 吧，而且接受度应该也会更高一些。 效果还不错，很香很松软。。。。
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步骤1/15
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用料：铁棍山药1根，鸡蛋1个，面粉50克，葱3根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒少许，水适量
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步骤2/15
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山药洗净，放入蒸锅蒸熟，
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步骤3/15
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稍凉，去皮，
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步骤4/15
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捣成泥。
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步骤5/15
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将鸡蛋，盐，胡椒粉倒入碗中，搅打均匀。
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步骤6/15
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倒入山药泥，
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步骤7/15
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搅拌均匀。
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步骤8/15
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加入面粉，搅拌均匀。
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步骤9/15
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倒入葱花，花椒，拌匀。
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步骤10/15
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加入适量清水，
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步骤11/15
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搅拌成能流动的稠糊。
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步骤12/15
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平底锅置火上烧热，倒入少量油。
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步骤13/15
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放入一勺面糊，摊开，成薄饼。
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步骤14/15
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底面煎黄，翻面，煎另一面。
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最后一步
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两面金黄，出锅，趁热食用。
盐和葱花的用量可以根据自己口味酌情调整。
煎饼时用中小火即可，不宜用大火，以免外焦内生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-01
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