烫面椒盐葱油饼
从来下不了心做非发面的面食,因为不够发面喧软,担心没有市场。 听说,烫面的饼比较软和,攒了许久的心,终于在这日抱着必死的存想,投入行动。不敢多做,100克面粉,两个饼,投石问路。即便死得很惨,也不至于用上好几天的时间来收拾残局。 烫面的饼果然很柔软。用了很多葱,再加上椒盐,这是老同志最爱的口味。厚刷了一层油来煎,只因为多油的饼会更加香酥可口。虽然,时下提倡低油饮食,但,这得有人配合才能实施。 不用发面,饼饼出品的时间缩短了很多,正好赶上饭点,且上桌一试行情。。。。
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步骤1/21
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面团:面粉100克,盐1/8小勺,热开水50克,冷水10克馅料:葱2根,花椒面适量,油适量,盐少许
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步骤2/21
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将面粉,盐,倒入大碗,
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步骤3/21
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一边冲入煮沸的开水,一边搅拌。
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步骤4/21
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面粉成絮状,加入冷水。
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步骤5/21
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揉成均匀面团,盖上保鲜膜,松弛约30分钟。
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步骤6/21
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葱洗净,切葱花,备用。
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步骤7/21
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将面团分割成两等分,
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步骤8/21
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擀成长条。
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步骤9/21
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表面刷油,
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步骤10/21
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依次撒上盐,花椒面,
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步骤11/21
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再满铺葱花。
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步骤12/21
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一边抻拉面皮一边卷起。
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步骤13/21
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成多层次的卷卷,
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步骤14/21
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立起,
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步骤15/21
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压实,盖上保鲜膜,松弛约10分钟左右,
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步骤16/21
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擀成饼状。
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步骤17/21
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平底锅烧热,表面厚刷一层油。
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步骤18/21
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放入饼,小火煎烙,
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步骤19/21
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底部金黄,翻面,煎另一面。
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步骤20/21
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两面金黄,出锅,
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最后一步
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切块,趁热食用。
葱和花椒面的用量可以随自己喜好调整。
煎烙时需用小火,以防外焦内生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-01
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