藜麦贝果

浏览 7.9万 · 收藏 2505

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天我向大家推荐一个快手早餐，做起来简单又方便。这个早餐是我在假期时实验着做给儿子吃的，没想到一次就成功了。您也可以试一试。它既可以象汉堡那样切开夹菜夹蛋，也可以象我这样创新一下，将蛋放在上面，金色的蛋黄，如同一轮满月，好看又好吃。比馒头包子更有新意，吃起来又香又软，营养还全面。金龙鱼面包用小麦粉250克糖12克水130克煮熟的藜麦50克酵母3克橄榄油15克盐3克

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用小麦粉 250克

、

糖 12克

、

水 130克

、

藜麦 50克

、

酵母 3克

、

橄榄油 15克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
先将藜麦放在锅中加入适量的水，大火煮开后转中小火再煮约十分钟关火，闷一会，就会到藜麦长出小小的胚芽，这时就可以沥净水份备用了。我用的是三色藜麦，它高蛋白，低热量，零胆固醇，加入贝果面包中既可以增加口感，还能让早餐更营养健。
步骤3/15 点击查看大图
将面粉与橄榄油、盐、糖、酵母、水、藜麦放在一起。水要留10克，根据面团实际情况增减。我用的是金龙鱼面包用小麦粉，它是以100%优质进口小麦为原料，筋力高，做出的面包组织细腻，口感松软，弹性足，不仅适用于面包机面包的制作，也适用于各种手工面包的家庭制作，我一直使用它。
步骤4/15 点击查看大图
您可以将这些食材放进厨师机或者面包机搅拌，也可以用手工揉面，直到揉出稍感结实的薄膜。因为贝果所含的水量少，面团比一般的面包面团硬，所以一般不必揉出指纹膜。
步骤5/15 点击查看大图
将面团可松弛15分钟左右，我松驰了半个小时，这时的面团呈半发酵的状态了，取出将它分成五份，滚圆，再松弛15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
将面团用手从中间掏一下洞，一定要从中间掏。
步骤7/15 点击查看大图
然后边转边将洞口扩大，并随时调整形态，保持它的圆形状态。
步骤8/15 点击查看大图
做好的贝果就是这样的，注意将中间的洞口保持圆润，可以将面团向下扯一扯，压在下面。放在油纸上发酵30分钟。传统的贝果需要先擀成长条状再整形成圆形，我做的这个是简易版的，适合新手。
步骤9/15 点击查看大图
锅中加入1000毫升的水，50克的糖烧开，注意煮的时候要就要提前开始预热烤箱了。将贝果每一面煮40秒。
步骤10/15 点击查看大图
捞出后放入烤盘，然后放入烤箱中层，200度20分钟。观察一下，如果上色重就盖上锡纸。
步骤11/15 点击查看大图
烤好的贝果，放至手温装保鲜袋，不要放冰箱保鲜室保存，但可以冷冻，食用时无需解冻，微波一分钟即可，或者解冻后放烤箱再烤一下，或者放平底锅中煎一煎。
步骤12/15 点击查看大图
现在我们就开始制作美味的早餐了。我准备了鸡蛋、西红柿，火腿片、生菜。
步骤13/15 点击查看大图
将贝果横剖开，放进淋了少许橄榄油的的平底锅中，然后将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入贝果中，上半部分放蛋黄，下半部分放蛋白。注意，用的锅一定要平，放入蛋后可以轻按一会定形，不让蛋白蛋黄流下来。这里还有一点要注意，制作贝果时，中间留的洞要跟蛋黄差不多。注意，要保持小火，这样才能不糊锅，也可以适当淋一点水，盖上锅盖，这样可以促进蛋黄的凝固。
步骤14/15 点击查看大图
煎至蛋黄凝固，就可以取出夹上喜欢的蔬菜和火腿食用了。您还可以不用煎锅，用烤箱烤一下，也同样美味，我喜欢把蛋煎的微微有点溏心。
最后一步点击查看大图
接下来，美美的享用吧！