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美食锅#娘惹糯米椰丝球的做法

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美食锅#娘惹糯米椰丝球

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这是一道传统的娘惹甜点，在马来西亚的小吃摊位随处可见（马来名Ondeh-ondeh）。传统做法是用糯米面团包裹上块状的椰糖再揉成圆形，煮熟后裹上椰丝食用。现在更多的人喜欢在糯米团里加入番薯泥，紫薯泥，南瓜泥等做出不同颜色的椰丝球。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

南瓜 100克

、

糯米粉 150克

、

澄面粉 1汤匙

、

油 1汤匙

、

清水 80毫升

、

红糖/椰糖适量

、

椰丝适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料如图所示。
步骤2/12 点击查看大图
南瓜煮熟或蒸熟（我喜欢用水煮的方法，更快熟）
步骤3/12 点击查看大图
南瓜压成泥，加入糯米粉。
步骤4/12 点击查看大图
加入澄面粉。
步骤5/12 点击查看大图
加入油（普通炒菜油就可以）
步骤6/12 点击查看大图
分次加入清水（不要一次加完，请根据南瓜泥的湿度调整用量）
步骤7/12 点击查看大图
揉成面团。
步骤8/12 点击查看大图
分成15克的小球，包入红糖/椰糖，轻轻揉圆（此食谱的份量一共分成了22个小球，家里刚好没有椰糖所以用红糖代替，一样好吃）
步骤9/12 点击查看大图
美食锅火锅盘，水开后放入小球，煮至浮起即可。
步骤10/12 点击查看大图
裹上椰丝（如果是新鲜椰丝，可以加少许盐提前用大火蒸软待用。这里我用的是干椰丝）
步骤11/12 点击查看大图
完成
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Q软的外皮混着红糖/椰糖的香甜，一口一个，停不下来的节奏。咬的时候一定要闭紧嘴巴，不然会喷汁的哦！

小贴士

煮南瓜和包好内馅的小球时，可以加几片香兰叶在水里一起煮，增加香味。因为我的孩子们不是很喜欢，所以没有放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-30

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