鸡丝凉面
天天炒菜煮饭的,有时候感觉好烦,特别是天热,本来就没啥胃口,想换个口味。正好周末晚上老爸钓鱼去了,就我和老妈在家,我们换个花样,来搞个鸡丝凉面吃吧。
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步骤1/8
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我用的鸡胸肉是新鲜三黄鸡上取下的,不是冷冻的那种。冷水下锅煮熟,加几片姜,1小把花椒,去腥。没放盐,因为放盐早了,鸡肉容易煮老。
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步骤2/8
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水烧开后,再煮8-10分钟左右。用筷子扎最厚的地方,轻松扎透,不流血水就可以了。捞出来晾凉。我这个鸡肉稍微煮老了一点,但是以安全健康为首要原则。
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步骤3/8
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等鸡肉凉的过程中,把番茄洗干净切片,青瓜用盐搓洗一下冲洗干净后用厨房纸擦干,用擦丝器擦成丝。
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步骤4/8
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将凉透的鸡肉顺着纹理撕成细条。
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步骤5/8
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锅里放适量水,水开后,先倒一点油,一点盐,然后下面块,一直煮到面条能用筷子轻松夹断。
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步骤6/8
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将面条捞起,在事先冰箱冷藏过的凉白开中过一遍,让面条迅速降温。
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步骤7/8
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取一个小碗,加入剁碎的蒜末,盐,生抽,蚝油,黄豆酱,醋,芝麻油,搅匀。
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最后一步
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取一个大碗,先放入过了冰水晾干的面条,然后码上鸡丝,青瓜丝和番茄,然后浇上调味汁,拌匀就好了。
1、鸡肉煮制的时候我没有放盐,因为容易将鸡肉煮老,调味完全靠后面的调味汁。如果嫌没味的,可以水里加一点盐。
2、水中加点油和盐,面条煮好更筋道不容易粘连,事先要准备好一盆凉白开在冰箱中冷藏或冷冻,这样面条才能迅速降温,更筋道。
3、调味可以随自己喜好,喜好吃辣的可以加点小米椒剁椒等等。配菜也可以随自己喜好,不能生吃的象木耳香菇什么的就要焯下水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-30
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