中国红戚风蛋糕
亲爱的祖国70岁生日，我们一起庆祝，祝愿伟大的祖国繁荣昌盛，我们爱你！
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步骤1/23
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蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净）。
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步骤2/23
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蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
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步骤3/23
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加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
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步骤4/23
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红曲粉和低筋面粉混合均匀。
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步骤5/23
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筛入混合好的低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
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步骤6/23
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搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
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步骤7/23
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蛋清里面加入几滴柠檬汁。
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步骤8/23
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用电动打蛋器打发至粗泡状。
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步骤9/23
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先加入15g细砂糖。
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步骤10/23
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低速打发至泡沫细腻，第二次加入10g细砂糖。
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步骤11/23
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高速打发至出现明显的纹路，加入最后10g细砂糖。
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步骤12/23
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高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。烤箱上下管150度预热。
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步骤13/23
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打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
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步骤14/23
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再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
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步骤15/23
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将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
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步骤16/23
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送入预热好的烤箱，上下管150度烤35分钟。
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步骤17/23
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时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模。
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步骤18/23
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准备好安佳芝士片，切成1.5-2厘米宽的长条，围着蛋糕底部转一圈。
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步骤19/23
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用芝士片刻出五角星和 70的字样，摆放的蛋糕上面。
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步骤20/23
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因为芝士片摆在上面容易掉，所以用吹风机吹一下，让芝士片紧紧的贴在蛋糕上面和周围。
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步骤21/23
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中国红戚风蛋糕。
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步骤22/23
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节日的气氛满满。
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最后一步
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祝愿伟大的祖国繁荣昌盛，爱你！
烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-30
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