砂锅黄鳝
黄鳝,我们本地称呼为:田鳗。砂锅煮的田鳗口感极佳,味道鲜美,保存在其原本的营养精华。
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步骤1/7
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将鳗鱼放入铁盆里,或者大的耐高温容器里,倒入一壶开水,盖上盖子,直至没动静了再拿出来沥干水分。
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步骤2/7
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准备好姜丝,拍好蒜头
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步骤3/7
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中火,热油锅,放入拍碎的蒜头,慢慢炸至两面微黄,加入姜丝,翻几下
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步骤4/7
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姜丝微黄加入切好的三层肉(大约6-7个)和黄鳝,翻炒均匀
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步骤5/7
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加入两勺酱油,渔露,适量的盐和味精,再翻几下,煎一分钟左右
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步骤6/7
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加入适量的水(水量大约快要淹过黄鳝就行了),盖上锅盖,闷两分钟,关火。
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最后一步
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拿出洗干净的砂锅,将黄鳝挪装到砂锅里上面铺几个辣椒调色调味,别忘了汤也要哦!小火慢闷煮8分钟,如果黄鳝比较大或者过小可以酌情斟酌时间,以及牙口不好啥的可以闷煮10分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-30
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