心形椰蓉面包

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椰蓉的香气一直都很喜欢，面包中也比较偏爱椰蓉面包。香气十足口感丰富。这款是整形成心形的椰蓉面包。造型也很招人喜欢呢。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 450g

、

牛奶 255g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 50g

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酵母 5g

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椰蓉馅用黄油 55g

、

椰蓉馅用牛奶 70g

、

椰蓉馅用细砂糖 50g

、

椰蓉馅用鸡蛋 1个

、

表面刷蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
把面团中的所有食材除黄油外放入面包机桶中，按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入，再加入高筋面粉，最后在面粉上放上酵母的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中，食材放置的顺序相同。
步骤2/26 点击查看大图
启动面包机揉面程序，手揉的话可以在容器中把面团揉制光滑。
步骤3/26 点击查看大图
面包机20分钟左右面团揉制光滑，加入面团配方中的黄油，继续揉制10分钟左右（大约一般面包机揉制10分钟左右），手揉要把黄油完全揉制在面团内。
步骤4/26 点击查看大图
面包机和好的面团，在面包机底部整形盖上面包机的盖子进行发酵，手揉可以在揉面盆中整形盆口盖上保鲜膜进行发酵。
步骤5/26 点击查看大图
发酵好的面团比原来大2-2.5倍，手指戳洞不回缩不粘手，没有明显的酸味即可。（发酵时间根据室内温度自行掌握）
步骤6/26 点击查看大图
面团在发酵的时间里可以制作椰蓉馅，在打蛋盆内放入试问软化的黄油和细砂糖。
步骤7/26 点击查看大图
用打蛋器把黄油搅打至发白体积膨胀。
步骤8/26 点击查看大图
加入鸡蛋
步骤9/26 点击查看大图
用打蛋器搅打至黄油把鸡蛋完全吸收
步骤10/26 点击查看大图
黄油中加入牛奶混合匀均
步骤11/26 点击查看大图
加入椰蓉
步骤12/26 点击查看大图
用刮刀拌匀，静置让椰蓉充分吸收黄油和牛奶
步骤13/26 点击查看大图
排好气的面团放整形成光滑的圆面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤14/26 点击查看大图
排好气的面团放整形成光滑的圆面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤15/26 点击查看大图
松弛好的面团分割成大约30g左右的小面团，团圆。
步骤16/26 点击查看大图
取一个小面团用手压扁，中间放入适量大小的椰蓉馅料球。
步骤17/26 点击查看大图
用包包子的方法把馅料包住封好口
步骤18/26 点击查看大图
封口朝下用手压扁
步骤19/26 点击查看大图
用擀面杖擀成长椭圆形的面片
步骤20/26 点击查看大图
长的弧边对折
步骤21/26 点击查看大图
然后在上下对折成不规则的三角形
步骤22/26 点击查看大图
在垂直三角形的底边切刀口，且连刀不切断
步骤23/26 点击查看大图
内陷朝外的分开口整形成心形
步骤24/26 点击查看大图
做好的心形的面包胚有距离的摆放在烤盘中。制作好面包胚放入烤箱中的各层关上烤箱门进行发酵，发酵至原面包胚的2倍大
步骤25/26 点击查看大图
刷蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱175度热风预热进行烤制12分钟左右，

小贴士

1、揉制面团的时候一定遵循液体盐、糖在下，面粉在中间酵母在最上面的原则，确保酵母发挥最好的功效。 2、面团无需手套膜，揉至扩展，拉伸面团有边缘平滑的破洞再加入黄油继续揉制即可 3、注意两次发酵的大小，烤箱中放一碗热水可以有效的帮助面团很好的发酵 4、烤制的时间和温度根据自己烤箱的实际情况做调整，如果表面上色过快可

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发布于 2019-09-30

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