云朵舒芙蕾
云朵飘飘入口即成蜜！空气舒芙蕾，满口云朵，口感绵密，入口即化，而且出炉后要马上下手，不然时间长一点就会塌掉 。做法材料都挺简单的，会做戚风蛋糕的基本都没问题。
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步骤1/8
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分离两个蛋白，约60克，打蛋盆必须无水无油无任何杂质。
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步骤2/8
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电动打蛋器高速打发，糖分三次加入打发，这是第一次加糖的状态
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步骤3/8
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打发至泡泡变小了加入第二次糖继续打发
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步骤4/8
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蛋白开始出现纹路比较细腻时候加入第三次糖，同时加入玉米淀粉一起打发
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步骤5/8
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提起打蛋棒，蛋白呈直立小三角形就可以了
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步骤6/8
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把蛋白堆烤盘上造型，撒上切碎的蔓越莓干
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步骤7/8
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提前10分钟预热烤箱。上下火155度。中层，约20分钟上色出炉
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最后一步
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出炉马上下手，撕开表皮，云朵般漂亮，超柔软，空气般的口感，入口即化。是不是很简单呢，学会这个就不用到酒店买来吃了。
注意分离蛋白时候蛋白不能有一点蛋黄，打蛋盆必须是干净的，无水无油无任何杂质。
出炉后马上要开吃了，不然时间长了会塌掉的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-30
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