【传统芬兰肉桂卷】 Korvapuusti
大学曾在芬兰交换半年,记得他们有一款肉桂卷特别好吃,跟平时吃到的肉桂卷有点不同,多了一些其他的香料的味道。问了一下当地的同学,才知道原来他们的肉桂卷除了肉桂,还会加入小豆蔻(Cardamom),特别香甜好吃。 实在是馋又买不到,只好上网找方子。找了很久对比了很多个,原来每家都有不同的做法,也可能会放不同的香料。这个方子是在一个芬兰的美食博客上找的,跟着做了一次,是我当年吃到的味道!,我把用量折成克数,有些材料的用量也作了一些调整,翻译过来了,也记录一下。 原方子: #戳链接#
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步骤1/12
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准备工作:黄油事先软化。牛奶稍微加热后,把酵母放进去激活。小豆蔻稍微磨碎,或者用刀柄敲碎。
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步骤2/12
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在酵母牛奶液中加入糖、鸡蛋、小豆蔻、盐、面粉(先放约700g),开始揉面。面粉吸水性不同剩下的面粉根据面团的情况看需不需要再加。***原作者是先加了四分之三的面粉,我觉得有点太湿了,我做的时候放了大概700-730g左右。揉成团后加入已软化的黄油继续揉。揉到不粘手的扩展状态,不需要手套膜。揉好后盖起来,开始第一次发酵至两倍大小,室温约一小时左右。可以手指沾点面粉戳个孔,面团不回缩就可以了。等待发酵的过程把馅料要用的黄油拿出来软化。
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步骤3/12
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把面团取出来擀成片,均匀地抹上软化好的黄油。
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步骤4/12
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撒上糖和肉桂粉。
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步骤5/12
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卷起来,要卷得紧一些,收口朝下
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步骤6/12
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斜着切成一个个的梯形
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步骤7/12
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拿一根筷子,在中间往下压到底。
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步骤8/12
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压完以后是这样的
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步骤9/12
放在烤盘上,记得预留一些空隙。刷上打散的蛋液,开始二发。我发了大概半个小时。(原博主没有二发,也许因为造型的时候跟孩子一起做,时间比较长,所以省略了二发的时间,但个人认为可以稍微醒发一下,大家可以自己掌握)
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步骤10/12
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发酵前
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步骤11/12
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发酵后
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最后一步
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再刷一次蛋液,撒上糖,放进预热好的烤箱225度烤10-15分钟即可。
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小豆蔻的香味也许不是每个人都能吃得习惯,建议大家可以先闻闻小豆蔻的味道,喜欢了再加,或者不加那么多,否则如果不喜欢的话就尴尬了哈哈哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-30
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