家常版红烧肉，肥而不腻
眼瞅着就要到国庆佳节了，节日聚餐一定不可缺少这道红烧肉，这道菜做法简单，一次就能成功，肉香而不腻，偏甜口，大家小孩都爱吃。 做这道菜我使用的是新买的斯肯特的铸铁锅，炖肉的味道更好，也没有涂层，吃着更放心。
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首先准备所需要的食材
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带皮五花肉用水冲洗干净，再用厨房用纸擦干水份
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用刀将五花肉切成2厘米左右大小的块状，这样大小可以让肉更好的入味
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生姜去皮切片状
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鹌鹑蛋用小火煮熟，冷水浸泡一会，去皮
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锅烧热，下少许油，煎鹌鹑蛋，煎到金黄色，备用
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铸铁锅烧热，下入切好的五花肉，小火不断的翻炒，翻炒到五花肉颜色金黄，把多余的肥油㸆出，这样做的五花肉才能肥而不腻
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把多余的油倒出，锅中留少许底油，下入姜片，八角，香叶，翻炒出香味
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下入五花肉，大火翻炒一会
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加入三勺料酒，料酒的作用是祛腥
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加入4勺生抽酱油
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再加入3勺老抽，老抽酱油的主要用来上色
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步骤13/21
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接着翻炒，翻炒到肉色均匀
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步骤14/21
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倒入开水，注意一点要是开水，开水，开水，这样炖出的五花肉才会更好吃，开水加到没过五花肉就可以了，如果想炖久一点可以稍微多加一些
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步骤15/21
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再加入冰糖
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开大火炖煮到开锅后，再开小火慢慢的炖煮约50分钟，一直炖到肉软烂
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步骤17/21
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下入6克的食盐
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步骤18/21
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下入煎好的鹌鹑蛋
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步骤19/21
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开大火不停的翻炒，翻炒到剩余少量汤汁
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步骤20/21
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这样一锅香喷喷的家常五花肉就做好了
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最后一步
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这款新入手的铸铁锅做红烧肉还真的挺不错的，用油反复开锅3次以上，完全不沾，加厚锅体，受热更均匀，无涂层，制作各种菜肴安全放心
五花肉需要在炖煮的时候㸆出多余的油脂，这样吃着才会不腻；加水炖煮的时候一定要是开水，这样炖煮完的肉吃着口感更好；这款红烧肉口感偏甜口，如果不喜欢吃太甜的，可以自行减少冰糖的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-30
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