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肉末烧茄子

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大厨小菜

肉末烧茄子是一道传统的北京菜。主材料是茄子和猪肉。这茄子既是最家常普通的一样食材，吃法也是千姿百态的。可蒸、可炸、可炒、可溜、可煨；可红烧、可醋溜、可凉拌、可烧烤。茄子在料理人的手中变幻出无穷无尽的美味来。 北方对茄子和土豆这两样食材是真爱哇，地三鲜就是一道知名度非常高的很具代表性的北方菜式。《街头美食斗士》是一部韩国制作的美食纪录片，一共七集。片中的主人公去到成都、香港、曼谷、东京、夏威夷、泰国、福冈，最后一集是在东北的哈尔滨拍摄的。 开头第一道美食就是哈尔滨夜市中的烤茄子。 其实，将茄子和猪肉一起烹饪，也是非常经典的吃法。高级厨师，来自花舍的区域总厨贺厨为我们带来的这道肉末烧茄子口感咸甜微酸，香而不腻，非常适合秋季食用。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
茄子 300g
、
淀粉 5g
、
食用油 10ml
、
五花肉 100g
、
蒜 10g
、
姜 8g
、
葱 8g
、
黄豆酱 30g
、
豆瓣酱 20g
、
料酒 5ml
、
鸡精 2g
、
白糖 2g
、
鸡粉 2g
、
蚝油 2g
、
生抽 2ml
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-30

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