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鱼香肉丝

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大厨小菜

鱼香肉丝在川菜饭馆是点菜率最高的菜品之一。和麻婆豆腐、宫保鸡丁一样，在国内乃至国际上，是很多人对川菜印象最深的几道菜。 和麻辣、香辣、酸辣一样，鱼香其实是四川菜系中的一种传统味型， 除了鱼香肉丝、还由此衍生出了鱼香茄子、鱼香萝卜、鱼香烘蛋、鱼香熘鸡块等菜肴。 正如蚂蚁上树里没有蚂蚁，翡翠白玉豆腐汤里没有翡翠和白玉，传统的鱼香肉丝里也没有鱼。鱼香的鱼指的并不是鱼肉，而是用泡红辣椒、葱姜蒜、糖、盐、酱油等调味料调制而成的口味。成品的鱼香肉丝色泽红润鲜亮，酸辣甜适中，是一道名符其实的下饭菜。 寻常做法的鱼香肉丝里并没有鱼，但是今天来自花舍的区域总厨贺厨为我们带来的这道鱼香肉丝可是有货真价实的鱼肉的哦~有鱼的鱼香肉丝，有兴趣的速速收藏~
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
木耳 100g
、
青椒 100g
、
胡萝卜 100g
、
青笋 100g
、
里脊肉 100g
、
盐 5g
、
鸡精 2g
、
鸡粉 2g
、
料酒 3g
、
鸡蛋 2个
、
生粉 3g
、
鲈鱼 1条
、
干粉 2g
、
食用油 10ml
、
姜 2g
、
蒜 2g
、
葱 2g
、
泡椒酱 10g
、
白糖 2g
、
味精 2g
、
生抽 3ml
、
陈醋 3ml
、
淀粉 5g
、
香油 2g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-30

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