避风塘梭子蟹
金秋时节怎么能不吃蟹?现在的大闸蟹还没到吃的时候,但梭子蟹却不错了,赶紧先吃起来!娃爸说,这个蟹做得有大饭店的味道了!容我得意会儿!
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步骤1/13
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梭子蟹一只洗净
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步骤2/13
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准备葱姜蒜,姜可以多一点,去寒!
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步骤3/13
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这个时节的梭子蟹已经有黄了,把蟹盖弄下来,内脏洗净,剁小块加料酒和一点点盐腌制片刻,葱姜蒜,把葱白和葱绿分开,面包糠,生粉准备好,把腌制好的蟹的切面沾上生粉
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步骤4/13
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不粘锅中倒入少许食用油,放入葱白部分炸出香味
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步骤5/13
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变焦的葱白夹出不要,油留锅里
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步骤6/13
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放入葱绿和姜爆香
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步骤7/13
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放入梭子蟹块,不要用铲子翻,蟹壳硬会把锅划伤,轻轻掂锅
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步骤8/13
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喷一点料酒盖上锅盖,玻璃锅盖能够清楚看到蟹的状态,变红就可以盛出了
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步骤9/13
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锅里加油放入葱姜蒜爆香,喜辣的可以一起放入辣椒
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步骤10/13
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倒入面包糠,一点点生抽翻炒至金黄,注意不要焦了!复合底导热非常均匀,一点点油炒面包糠也能不粘锅底,而且成色均匀。
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步骤11/13
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倒入梭子蟹轻轻掂锅,不要放入蟹盖,面包糠均匀裹在蟹上即可关火。
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步骤12/13
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最后洒几根香菜就完成啦
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最后一步
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成品图
注意轻轻掂锅,不要翻炒,小心划伤锅底哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-30
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