开国第一宴---口蘑蒸鸡
这道菜属于淮扬菜系,是新中国成立第一宴中的第二道,原版采用的是去骨的鸡大腿,我用鸡翅代替了!口蘑是张家界的,没买到,我用了云南的松茸,做法一样,香滑可口,香气扑鼻,特别是汤,拌饭太好吃!在此新中国成立70周年献上,祝愿我们的祖国富饶、强大、永远年轻!
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鸡翅5个洗净,有条件可以去骨,我偷懒了
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切小块备用
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加入料酒,酱油,老抽,耗油,胡椒粉,盐用手抓匀
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加糖提鲜,抓匀
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加入葱段,姜片
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松茸加淀粉洗净,过水冒一下,水倒一点入鸡翅抓匀!
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加淀粉抓匀,量不要太多,一小勺,
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倒入松茸拌匀,淋芝麻油,拌匀,腌制30分钟!
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上汽,用深碗装,蒸,20分钟,用筷子扒拉一下,把下面的翻上来!再蒸8分钟
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最后一步
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装入浅盘,蒸好的鸡有很多汤,淋在鸡上,半浸泡,撒上葱花装饰!太香了,鸡肉入口即化,汤汁鲜美!
有条件的朋友可以换成去骨鸡腿和口蘑!一定要水开再蒸,20分钟扒拉一下,拿深碗蒸,会有很多汤!松茸的处理是拿淀粉洗一下,盐抓一下,过一下热水,再拿出来切片!口蘑同样处理!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-29
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