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苹果凤梨塔的做法

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苹果凤梨塔

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菠萝的酸甜经过香醇的黄油和糖的中和，上清新的柠檬，结合软糯的烤苹果，一道颜值与实力并存的水果料理就诞生了～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

苹果 2个

、

蜂蜜 20g

、

黄油 20g（苹果）

、

黄油 30g（凤梨）

、

糖 40g

、

凤梨 3片

、

青柠皮屑半颗

、

柠檬汁 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
苹果洗净，用勺子去核（苹果皮去不去都可以，看个人喜好）
步骤2/12 点击查看大图
安佳黄油20g放锅里加热
步骤3/12 点击查看大图
加热至焦糖色，有坚果香气冒出，且有褐色沉淀析出
步骤4/12 点击查看大图
先将苹果刷上一层黄油，在刷上一层蜂蜜，放入烤箱200℃烤30分钟（烤箱可以用松下的，温控准确，功能也全）
步骤5/12 点击查看大图
2片菠萝去核，另一片切丁
步骤6/12 点击查看大图
40g糖小火加热至焦糖色，然后放入30g黄油（糖的变化特别快，所以一定要小火，避免变糊，我就是一不小心就糊了2次）
步骤7/12 点击查看大图
然后放入菠萝片和菠萝丁煎3～5分钟，煎至菠萝变金黄，体积有些微微缩小就可以捞出
步骤8/12 点击查看大图
刮半颗柠檬皮屑，然后加入5g柠檬汁，将煎过的菠萝丁沥汁放入拌匀备用
步骤9/12 点击查看大图
然后将烤熟的苹果拿出，盘子底部放一片菠萝，上面放上烤苹果，中间的空心放入菠萝丁摆拍即可～
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点击查看完整图片（因为豆果的菜谱图片都是长方形，所以正方形图片都不能完整的显示，只能点击查看）
步骤11/12 点击查看大图
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小贴士

1.加热糖是一定注意时间，避免煎糊，因为它的状态变得真的很快 2.如果苹果去皮烤制，那么烤熟后可以在表面刷一层镜面果胶，但我还是比较喜欢带皮烤制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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