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煎蛋面的做法

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煎蛋面

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秋天上火的季节，吃不了辣，正好在网上看到很火的成都番茄煎蛋面，就顺手做了几次，纯正的番茄味，绝对是番茄爱好者的福音

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10~30分钟 | 切墩(初级)

四川担担面 100g

、

鸡蛋 1个

、

番茄 1个

、

精盐

、

蒜叶

、

鸡精

、

白糖

、

菜籽油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备番茄一个洗净，鸡蛋一个，蒜叶一点切碎备用
步骤2/9 点击查看大图
热锅冷油，开小火打入鸡蛋，慢煎（用的农家菜籽油，所以有泡沫）
步骤3/9 点击查看大图
煎好装盘备用
步骤4/9 点击查看大图
用锅中剩余的油，继续倒入番茄翻炒
步骤5/9 点击查看大图
中火不断翻炒，待炒至番茄化开
步骤6/9 点击查看大图
倒入清水，加适量盐，鸡精，如果怕番茄太酸可加入少量白糖，开大火熬制番茄汤
步骤7/9 点击查看大图
熬制好的番茄汤乘出备用
步骤8/9 点击查看大图
洗净锅，加入清水，大火烧开，加入超市买的四川担担面一把，转中火煮面
最后一步点击查看大图
面煮熟后，乘出装入番茄汤中，再加入煎蛋，撒上蒜叶（也可用葱花或香菜代替）一盘纯番茄味的煎蛋面完成

小贴士

1、不嫌麻烦可以将番茄提前去皮。2、翻炒番茄时，可以用锅铲多压几次，一定要让番茄彻底化开。3、酱油等调料会破坏番茄的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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