煎蛋面
秋天上火的季节,吃不了辣,正好在网上看到很火的成都番茄煎蛋面,就顺手做了几次,纯正的番茄味,绝对是番茄爱好者的福音
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步骤1/9
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准备番茄一个洗净,鸡蛋一个,蒜叶一点切碎备用
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步骤2/9
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热锅冷油,开小火打入鸡蛋,慢煎(用的农家菜籽油,所以有泡沫)
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步骤3/9
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煎好装盘备用
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步骤4/9
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用锅中剩余的油,继续倒入番茄翻炒
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步骤5/9
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中火不断翻炒,待炒至番茄化开
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步骤6/9
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倒入清水,加适量盐,鸡精,如果怕番茄太酸可加入少量白糖,开大火熬制番茄汤
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步骤7/9
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熬制好的番茄汤乘出备用
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步骤8/9
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洗净锅,加入清水,大火烧开,加入超市买的四川担担面一把,转中火煮面
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最后一步
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面煮熟后,乘出装入番茄汤中,再加入煎蛋,撒上蒜叶(也可用葱花或香菜代替)一盘纯番茄味的煎蛋面完成
1、不嫌麻烦可以将番茄提前去皮。2、翻炒番茄时,可以用锅铲多压几次,一定要让番茄彻底化开。3、酱油等调料会破坏番茄的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-29
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