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比肉还好吃的酱汁藕条的做法

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比肉还好吃的酱汁藕条

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秋天是食用莲藕的最佳季节，莲藕具有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效，秋燥之时，用应季的新鲜莲藕做一道美食，是非常不错的选择。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 2勺

、

盐少许

、

酱汁：

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

清水 3勺

、

淀粉 2勺

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
处理莲藕。将莲藕洗净，去皮，切成小条。莲藕的皮比较薄，建议用削皮刀或者勺子轻轻刮掉外皮即可。
步骤2/7 点击查看大图
调鸡蛋淀粉糊。鸡蛋1个，淀粉2勺和适量盐放入碗中，充分搅拌均匀，不要有淀粉颗粒。
步骤3/7 点击查看大图
莲藕裹上鸡蛋淀粉糊。把调好的糊倒入藕条中，使藕条均匀地裹上淀粉糊。
步骤4/7 点击查看大图
炸藕条。锅里倒入较多的油，小火烧至7成热后，放入藕条，炸两分钟左右。
步骤5/7 点击查看大图
捞出控干油分。藕条炸至两面金黄后，捞出放在油纸上。
步骤6/7 点击查看大图
调酱汁。碗中放入生抽2勺，蚝油1勺，清水3勺，淀粉1小勺，白糖1小勺，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
酱炒藕条。把藕条倒回锅里，锅里不用再放油，淋入调好的酱汁，开中火迅速翻炒几下，藕条均匀的裹上酱汁后，即可出锅。有葱花的话，也可以撒点做装饰。

小贴士

这道菜的特点是先裹上面糊炸藕条，锁住藕本身的清脆口感和独特香气，然后又用裹酱汁方式，解决了莲藕本身不易入味的难点。总体来说，这道菜做法很简单，炸藕条的时候注意全程中小火，不要把藕条炸糊了。调酱汁的时候，味道根据自己的口味调得咸淡适宜即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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