零基础酸奶慕斯杯
高逼格的慕斯杯,材料简单,不需要烤箱和电动打蛋器,装逼拍照,点赞率特高!
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步骤1/14
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10克吉利丁片,剪小泡入30克凉开水中,约10分钟泡软
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步骤2/14
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隔热水融化吉利丁片,用小勺搅拌,只要溶解就行,温度无所谓
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吉利丁片完全融化
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淡奶油200克加入40克糖粉,因为后面用的是无糖酸奶,所以用40克,如果酸奶是甜味的,20克糖粉即可
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步骤5/14
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打发至浓稠、不易流动的状态,电动、手动打蛋器均可
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步骤6/14
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打发至浓稠、不易流动的状态,电动、手动打蛋器均可
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步骤7/14
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打发至浓稠、不易流动的状态,电动、手动打蛋器均可
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步骤8/14
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把融化的吉利丁液加入回温的酸奶中
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步骤9/14
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搅拌均匀
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步骤10/14
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倒入打发好的淡奶油
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继续搅拌均匀,这时原味慕斯液调好了,是这样浓稠的状态
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抹茶粉用少量水化开,熟一点的芒果用勺子压成泥,火龙果加一点水压泥并过筛
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步骤13/14
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原味慕斯液分4份,其中三份调成绿色、黄色和粉色,'颜料'一点点加入,淡淡的颜色很美。慕斯杯是4*4*4cm大小,一杯大概50克,可以用裱花袋、小勺子等工具倒入,表面基本平整就行,后面还会放装饰材料。冷藏2小时以上
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最后一步
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表面用水果、可可粉、巧克力、薄荷、迷迭香装饰,大家自由发挥吧
1、这种杯子装的慕斯,一般来说,200-250克液体(包括泡吉利丁片的水)用5克吉利丁片,液体配方可以自由调整
2、酸奶尽量选择浓稠型的,口感更加
3、因为酸奶基本都是冷藏的,如果直接倒入吉利丁,吉利丁会马上凝固,所以需要先把酸奶回温
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-29
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