零基础酸奶慕斯杯

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高逼格的慕斯杯，材料简单，不需要烤箱和电动打蛋器，装逼拍照，点赞率特高！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

浓稠酸奶 200克

、

淡奶油 200克

、

糖粉（甜味酸奶用20克，无糖酸奶用40克） 20-40克

、

吉利丁片 10克

、

凉开水（泡吉利丁片用） 30克

、

柠檬汁 5克

、

调色原料

、

抹茶粉 0.5克

、

红心火龙果 1块

、

芒果 1块

、

装饰材料随意

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
10克吉利丁片，剪小泡入30克凉开水中，约10分钟泡软
步骤2/14 点击查看大图
隔热水融化吉利丁片，用小勺搅拌，只要溶解就行，温度无所谓
步骤3/14 点击查看大图
吉利丁片完全融化
步骤4/14 点击查看大图
淡奶油200克加入40克糖粉，因为后面用的是无糖酸奶，所以用40克，如果酸奶是甜味的，20克糖粉即可
步骤5/14 点击查看大图
打发至浓稠、不易流动的状态，电动、手动打蛋器均可
步骤6/14 点击查看大图
打发至浓稠、不易流动的状态，电动、手动打蛋器均可
步骤7/14 点击查看大图
打发至浓稠、不易流动的状态，电动、手动打蛋器均可
步骤8/14 点击查看大图
把融化的吉利丁液加入回温的酸奶中
步骤9/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
倒入打发好的淡奶油
步骤11/14 点击查看大图
继续搅拌均匀，这时原味慕斯液调好了，是这样浓稠的状态
步骤12/14 点击查看大图
抹茶粉用少量水化开，熟一点的芒果用勺子压成泥，火龙果加一点水压泥并过筛
步骤13/14 点击查看大图
原味慕斯液分4份，其中三份调成绿色、黄色和粉色，'颜料'一点点加入，淡淡的颜色很美。慕斯杯是4*4*4cm大小，一杯大概50克，可以用裱花袋、小勺子等工具倒入，表面基本平整就行，后面还会放装饰材料。冷藏2小时以上
最后一步点击查看大图
表面用水果、可可粉、巧克力、薄荷、迷迭香装饰，大家自由发挥吧

小贴士

1、这种杯子装的慕斯，一般来说，200-250克液体（包括泡吉利丁片的水）用5克吉利丁片，液体配方可以自由调整 2、酸奶尽量选择浓稠型的，口感更加 3、因为酸奶基本都是冷藏的，如果直接倒入吉利丁，吉利丁会马上凝固，所以需要先把酸奶回温

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发布于 2019-09-29

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