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韭菜花酱

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欢喜食光

每到秋天，韭苔上就会生长出一簇簇的白色小花，这便是韭菜花。人们将这种小花腌制成韭花酱放在罐子中，在寒冷的冬天作为蘸料食用，味道极其鲜美。过去，东北家家户户都会自制韭花酱。现在，调料厂也会有生产，买现成的非常方便，可我觉得那味道始终是欠缺了点什么。所以，妈妈还是每年按照外婆传下来的方法，亲手制作韭花酱，一闻见那味道就仿佛回到了小时候。那时，姥姥每次做韭花酱，我都会在一旁帮忙。拿着一把小剪刀，学着外婆的样子，笨拙地剪韭菜花的根。那情景就和现在的欢喜每次都装模作样的帮忙一样。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
韭菜花 500克
、
黄瓜 1根
、
盐 100克
烹饪步骤
小贴士

1、放在冰箱冷冻室保存也是可以的，可以使韭花酱保持鲜绿不变色，吃的时候提前拿出来就可以。 2、静置两三个小时在装瓶可以是韭花酱的辣气挥发。 3、购买新鲜的韭菜花，要选含苞待放，还没完全开花的，这样腌制的韭花酱才更鲜嫩可口。

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发布于 2019-09-29

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