肉炖豆角焖卷子

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入秋以后，虽秋高气爽，但天黑的早了，下班紧着往家赶，开始准备一家人的晚餐。辛苦了一天，此时很想犯懒，既要满足家人的营养，还得大人孩子喜欢，还要润秋燥不上火，做什么好呢？突然想起小时候妈妈做的饭菜一锅出，菜肉都有，上边码着小卷子，好香啊，晚餐就它了！这道菜的营养还是很丰富的，主要食材有猪肉、鸡肉和油豆角，东北菜，咸香口味。采用了炖的方法，使得肉软烂，卷子还入味，吃过的都念念不忘。做这菜，妈妈最拿手，大柴锅炖最香，建议有厚铁锅的用铁锅炖，香味会更浓厚一些。比如我今天用的这个斯肯特铸铁锅，纯手工打造，健康，无涂层无油烟，炖这菜特香，惹得家人连连点赞，老公说给大餐都不换。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

带皮肥瘦猪肉 500克

、

鸡琵琶腿4个（500克）

、

油豆角 500克

、

面粉 200克

、

大葱 5段

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姜 4片

、

八角 3个

、

酱油 2勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1 面粉入一盆，一半开水烫面絮，一半凉水拌面絮，然后两种面絮用筷子拌匀，不烫手的时候揉成面团。揉面团光滑省力的办法：揉成团后饧15分钟再揉。面团一旁饧制备用
步骤2/12 点击查看大图
准备一下其他食材。猪肉洗净，琵琶腿洗净，打花刀便于入味，油豆角掐掉两头，洗净备用
步骤3/12 点击查看大图
猪肉切小块，油豆角切段
步骤4/12 点击查看大图
斯肯特铸铁锅，热锅凉油，油温热的时候放入八角炒出香味，放猪肉炒黄炒出油，再放琵琶腿、葱姜，炒到琵琶腿变色，顺锅边淋入料酒去腥，放酱油炒上色。这款铁锅的锅体比较厚，皮实不粘，可用不锈钢勺来炒，如果你用涂层锅，要换成木铲哦
步骤5/12 点击查看大图
倒入没过食材1.5寸的清水，大火烧开转中火炖，先炖15分钟
步骤6/12 点击查看大图
这个时间来做卷子。面板上撒少许面粉，面团擀成大薄片，刷一薄层植物油
步骤7/12 点击查看大图
卷起来，宽度在1.5寸左右
步骤8/12 点击查看大图
切成段
步骤9/12 点击查看大图
切成的段，用俩手拉长，左手向上，右手往下，俩手反方向卷一下，这个卷子就做好了。依次做好所有的卷子
步骤10/12 点击查看大图
肉炖15分钟，放盐调味，把豆角铺在上边，再把卷子码上
步骤11/12 点击查看大图
盖上盖子开火再炖12分钟，把汤收汁到卷子下面的时候就可以关火了，注意别收太干，带着汤更好吃
最后一步点击查看大图
香喷喷的肉炖豆角焖卷子就做好了，饭菜都有，营养全面，大人孩子都喜欢哦！